川观新闻记者 何嘉琦 魏冯
随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快，以高血糖、高血压、高血脂、高尿酸为代表的“代谢性四高”成为新的健康挑战。有些人认为“四高”是老年病，中青年不用担心；也有人觉得自己只是血脂或尿酸稍高，没有症状就不用管，事实真的如此吗？“四高”人群如何吃更健康？5月19日，“健康科代表”来到成都市中西医结合医院（成都市第一人民医院）全民营养周义诊活动现场，邀请临床营养科副主任、副主任医师刘言，心血管内科副主任、副主任医师何霁云，为我们解答。
不少年轻人拿到体检报告，看到尿酸、血脂指标偏高，往往不以为意。但这两项指标异常，可能是身体发出的预警信号，高血压、糖尿病的患病风险也可能大幅提升。何霁云提醒，发现尿酸、血脂指标异常后，需要重点监测多项身体数据：定期关注血压、血糖变化；通过心电图排查心脏健康隐患；检查尿蛋白、尿常规，监测肾脏功能；同时评估全身血管质量，全方位把控身体健康状况，避免各类代谢问题连锁发生。
“改善代谢异常、防控‘四高’，单纯依靠个人克制远远不够，健康的家庭饮食氛围至关重要。”刘言表示，防控“四高”关键在于调整饮食结构、把控食用量、优化烹饪方式。有些人盲目选择“低碳水饮食”，这种吃法并不健康。碳水摄入不足时，人们会下意识增加肉类和油脂的摄入量，反而加重高血脂、高尿酸问题。
在日常饮食上，可灵活调整饮食结构：早餐将包子、馒头换成玉米、红薯等粗粮，也可交替食用精制米面和杂粮；午餐、晚餐把纯白米饭换成杂粮饭，也可在米饭中搭配莲藕、土豆等食材。早餐可以搭配一个白水煮蛋和一盒牛奶，体型偏壮的男性可增至两个鸡蛋，牛奶优先选用低脂、脱脂品类。需要注意的是，煎蛋油脂含量高，茶叶蛋盐分超标，均不利于血压、血脂管控。肉类优选鸡、鸭、鱼、虾等优质白肉，减少红肉、加工肉摄入。蔬菜富含膳食纤维，可在早餐搭配黄瓜、番茄等可生食蔬菜。烹饪方式上，少用爆炒、油炸等做法，多用蒸、煮、凉拌、烩煮的温和方式，减少油、盐以及各类调味品的使用。
不少人把豆制品视为高尿酸和痛风患者的“禁区”，觉得嘌呤高碰不得。刘言表示，干黄豆嘌呤含量偏高，但豆腐、豆花等经过加工的豆制品，在制作过程中大量嘌呤会随之流失，适量食用这类加工豆制品替代肉类，反而有助于调控人体尿酸水平。
主创：何嘉琦 魏冯
视频：李海宁 何嘉琦
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