川观新闻记者 何嘉琦 魏冯
10月28日，“吃肉可能与长寿有关”的话题引发热议。本期“健康科代表”特别邀请到成都市第八人民医院（成都市老年健康服务发展中心）临床营养科营养医师盛露露，为我们解读。
肉、鱼、蛋、奶是优质蛋白质和维生素B12的好来源；红肉、动物血和肝脏还是铁和锌的可靠来源。长期严格不吃肉的人，最容易缺的是维生素B12，它几乎只能从动物性食物中获得，缺乏可能引起贫血和神经系统损害，蛋白质吃不够，还会加快肌肉流失。对老年人来说，肌肉持续减少（肌肉减少症）可能导致腿脚没劲、走路变慢，跌倒、骨折和骨质疏松的风险都会升高。
医生提醒，相比于不吃肉，学会健康吃肉、补充蛋白质，才是改善老年人健康的关键。中国营养学会发布的《中国居民膳食营养素参考摄入量（2023版）》建议，18—64岁男性和女性每天蛋白质的摄入量分别为65克、55克；65岁以上老年男性和女性每天的蛋白质摄入量分别为72克、62克。《中国居民膳食指南（2022）》推荐每天摄入鱼、禽、肉、蛋共计120—200克，其中畜禽肉为40—75克、水产品40—75克、蛋类40—50克；每周至少2次水产品，每天1个鸡蛋，少吃深加工肉制品。
医生提醒，健康吃肉记住4个细节：
1.优先选择鱼虾、鸡鸭等白肉，以及猪牛羊的瘦肉部分。
2.普通人每天可以吃畜禽肉类和鱼虾类各40—75克，别一顿吃太多。
3.多用清蒸、炖煮。
4.肥肉、鸡皮要少吃；动物内脏胆固醇高，不宜多吃，但富含铁和维生素A，可少量、定期食用；香肠、培根、热狗、火腿等加工肉食要少吃。
对于不爱吃肉的老年人，可以适当增加豆腐、豆浆等大豆类食物，还可以用部分牛奶、酸奶和鸡蛋替代。豆豉、腐乳含盐量高，只能少量调味。
需要注意的是，慢性肾病、肝病、糖尿病合并肾病、肿瘤等人群，蛋白质该限制还是增加差别很大，应当遵医嘱。
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