4月16日，成都的气温升至25摄氏度。郫都区安德街道广福村一家名为“三农纪·田咖”的咖啡店门前，村民们戴着遮阳帽和手套，正埋头在地里移栽韭菜苗。田垄间飘来浓郁的韭香，李霞不禁深吸一口气，扭头对身边的朋友说：“等下一定要试试这家店的特色，韭菜咖啡。”
“三农纪·田咖”门口，村民正在移栽韭菜。
“又是两位游客。”听到这样的点单，店主尹航立马心领神会，笑着推荐起另一款豆瓣咖啡。
一款以郫都韭菜入咖啡，一款藏着“郫县豆瓣”的风味和传统技艺，这两款咖啡一推出便吸引不少人专程前来尝鲜。游客图的是一份新鲜体验，而在尹航眼中，纷至沓来的人群，意味着他与乡村的深度互动，仍有无限探索的空间。
为“进村” 新村民把主意打到韭菜地里
“三农纪·田咖”门口，是一片韭菜地。
作为郫都韭菜主产地，广福村连片种植规模达600亩。2024年，“三农纪·田咖”落地于此，尹航开始琢磨做韭菜咖啡的事。
“当时想法很简单。”他坐在窗边，语气真诚，“作为新村民，我和团队想尽快融入这里。”彼时，广福村的年度大事韭菜文化节临近，挖掘主导产业的新价值，成为最快速有效的切入点。
加速他实现这一想法的，是村里建立的从韭菜种植到加工、销售的完整产业链。“隔壁就是一家生产复合调味料的企业。”尹航指了指方向，说，“原材料都是现成的。”
“三农纪·田咖”推出的韭菜咖啡和豆瓣咖啡。
韭菜辛香浓烈，如何不让它喧宾夺主？“刚开始直接放的韭菜籽粉，顾客试喝后反馈味道太冲了。”为平衡韭香与咖啡风味，团队反复摸索后，最终决定：以冻干韭菜为原料，只萃取其香气。
咖啡制作完成后，再铺上少许冻干韭菜作为点缀。这杯裹着淡淡韭香、口感醇厚的美式咖啡正式上架，成了店里最早诞生的在地化产品。
兼具都市感、年轻化和话题性的韭菜咖啡，很快成为广福村韭菜产业中的“新星”。首次亮相韭菜文化节后，它的单日品鉴量超5000杯，收获大量好评。至今仍有不少人专程前来打卡这口“乡村味道”。
韭菜咖啡以广福村韭菜为原料。
最让尹航高兴的是，经过这场市场验证，村上开始认可并主动参与他们这群新村民的产业实践。
他开始联合村“两委”和村上企业，围绕韭菜大做文章：开发韭菜速冻饺子，组织割韭菜、包韭菜饺子等乡村体验活动，带动其他文旅业态发展。“三农纪·田咖”逐渐成为全村资源展示、融合的平台，“服务产业，才能更好地融入乡村，我们的生命力也会更强。”尹航说。
豆瓣做咖啡 川菜调味品世界里“整新活”
当天正值工作日，“三农纪·田咖”里同时入店消费的客人约两三桌。仔细看，桌上都放着一壶手冲咖啡。
豆瓣咖啡推出后，是店里的热销单品。
“这是豆瓣咖啡。要是周末人太多，我们会建议暂时别点，因为制作工艺比较麻烦，会影响体验。”说着，尹航端来一套咖啡器具。当中不仅有手冲壶，还配了三个不同的杯子、一颗冰球和一段辣椒。
在切身感受到在地化创新的价值后，尹航把目光投向了郫都的另一张特色名片——郫县豆瓣。
“郫县豆瓣”是巴蜀人家最常用的调味品。“不仅要模仿豆瓣酱的发酵工艺，研发呈现酱香味的咖啡豆；还要把制作工艺嵌入体验中，让不喝咖啡的人也愿意尝试。”向郫县豆瓣传统制作技艺传承人取经后，尹航决定用手冲工艺呈现。
尹航介绍豆瓣咖啡的四种喝法。
“焖蒸和分段注水的，像不像‘郫县豆瓣’焖缸、翻缸的样子？”他兴致勃勃地往咖啡粉中注入热水，等着酱香被激出来。
重头戏在那“一壶四喝”的喝法上。“这杯杯口沾了盐，这杯放了魔鬼辣椒。”尹航介绍，豆瓣酱的酱香、咸、辣都能品尝到。
这款自带川味特色的咖啡去年8月推出后，凭借强大的吸引力，扩大了门店的客流辐射半径，更有效拉升了周中的客流量和盈利能力。“而且，通过它我们真正实现了破圈。”尹航说，这为团队拓宽资源渠道、更深层次融入乡村产业体系，提供了很好的支点。
从“亮出来”到“融进去” 借一杯咖啡与乡村共生长
广福村并非尹航涉足咖啡的起点。早在5年前，他在东部新区壮溪镇规模化种植红薯时，就曾推出过红薯拿铁。
为融入广福村，“三农纪·田咖”主动成为全村资源展示融合的窗口。
“就是想多一个窗口，让别人看见我在做的事情。”尹航借咖啡展现乡村产业的想法从未改变，不同的是，如今他不满足于“亮出来”，而是真正“融进去”，与乡村深度互动，共生共长。
咖啡这一消费新业态与乡村本土产业的跨界融合，究竟给村庄带来了什么？广福村原党总支书记汪生富用一组数据回答：“自从这帮年轻人来了后，去年村上的游客至少增加了3万多人，带动了上百万元的消费。”
目前，这家乡村咖啡店联合中国川菜产业城火锅底料生产企业研发的火锅咖啡，也进入了最后的上市准备阶段。
尹航向儿童展示地里的韭菜。
“背靠这么大的产业城，从原材料供应、风味研发，到联名活动、体验场景，可以挖掘和嫁接的资源太多了。”尹航说。他设想，今后要把视野放得更大，不仅是做一杯咖啡，还可以策划在地风物市集、开发研学体验活动……“每一个角度，都是一条融入产业的路径。”
下半年，尹航和团队的新探索“漆咖啡”空间，即将在德阳什邡开业。“我们将会在家具、板凳、咖啡杯、灯罩等内部装饰和用具中，嵌入当地的漆艺非遗文化。”他介绍，希望打造一个沉浸式的漆器设计体验与销售场景，带动当地大漆产业发展，吸引青年入乡创业就业。
记者 苏杭 陈泳秀 文/图
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