封面新闻记者 杨博
近日，不少逛菜市场、水果店的成都市民发现，曾经动辄几十元一斤、被称作“水果贵族”的蓝莓，如今价格迎来“大跳水”，花十几块钱就能买到一盒，消费者直呼实现了“蓝莓自由”。记者从成都农产品中心批发市场了解到，春节前后还卖到60元一斤的蓝莓，如今最低批发价仅15-18元/斤。
价格为啥降这么多？怎么挑到新鲜好果？洗蓝莓到底要不要搓掉那层“白霜”？近日，封面新闻记者走访了批发商和农业专家，给市民带来一份最全蓝莓食用指南。
蓝莓
“蓝莓价格确实降了一大截，今年买的人明显多了！”在成都农产品中心批发市场，做了10多年蓝莓批发生意的佘女士告诉记者，今年春节前后，蓝莓还属于“高端水果”，零售价最高能到60元/斤；年后随着云南等主产区的蓝莓集中上市，价格一路走低，现在品质中等的蓝莓批发价普遍在20元/斤左右，最便宜的只要15-18元 /斤。
佘女士说，降价的原因就是应季蓝莓集中上市，短时间内市场供大于求，价格自然被拉了下来。除此之外，还离不开冷链物流技术的提升和物流的发展，现在从云南产地到成都、北上广等大城市，运输时间大幅缩短，物流成本比之前降了近六成，中间成本少了，终端零售价自然更亲民。
四川省农科院经作所助理研究员阳翠介绍，蓝莓价格跳水，表面看是产量提升，背后其实是农业种植技术的革命性升级。“现在云南、攀西等国内核心蓝莓产区，都用上了现代化的设施基质栽培、智能水肥一体化技术，再加上当地适宜的气候条件，蓝莓亩产轻轻松松超过2000斤，产能稳了，价格自然就下来了。”
她还告诉记者，咱们国家幅员辽阔、气候多样，从南到北都能种植蓝莓，靠着错峰上市，几乎全年都能给市场供应新鲜鲜果：云南和攀西地区是早产区，每年12月到次年4月鲜果上市；长江流域比如成都平原，蓝莓集中在每年5-6月上市；北方产区的上市期在6-8月；就连川西高原，也能在7-9月供应新鲜蓝莓，相当于一年四季，市民都能吃到应季的新鲜蓝莓。
蓝莓
蓝莓好吃却不耐存。到底怎么挑到新鲜蓝莓？买回家该怎么存？
阳翠专门给市民带来了一套选购、储存指南。首先要看的就是果霜，果霜越白、覆盖得越完整均匀，蓝莓就越新鲜；如果果子表皮发黑、果霜几乎掉光，就说明已经存放了一段时间。
看完果霜，再留意蓝莓的果蒂部位。新鲜蓝莓的果蒂干且紧实，颜色和果体协调，多为浅绿色或浅褐色，果皮也光滑完整没有破损。要是果蒂处出现了白色、灰绿色的霉点，或是发黑发黏，凑近能闻到霉味、酸败味，就说明蓝莓已经霉变，千万不要购买。
除了看外观，上手触摸的质感也很关键。用手轻轻触摸、轻捏蓝莓，新鲜的果子摸起来紧实饱满，带着自然的弹性；如果摸起来发软、发黏，甚至轻轻一捏就有汁水渗出，就说明已经不新鲜，甚至快要变质了。
最后别忘了闻一闻气味。要是闻到了明显的酒精味、霉味，或是酸味、腐臭味，就说明蓝莓已经腐烂变质，不建议选购。
蓝莓储存的核心要抓住低温、透气两个关键点。阳翠建议，从超市、水果店买回家的新鲜蓝莓，如果暂时不吃，直接装进带有透气孔的保鲜盒里，放入冰箱 0-4℃的冷藏层存放，一般可以保存3-4天；如果是自己去果园现摘的新鲜蓝莓，小盒分装能保存2周左右。还要特别注意，不要把蓝莓和苹果、香蕉等容易释放乙烯的水果放在一起，乙烯会加速蓝莓成熟腐烂，大幅缩短保鲜时间。
有市民洗蓝莓时，会使劲搓洗表面的白霜，觉得这层是脏东西，必须洗干净才能吃。阳翠解释，蓝莓表面这层均匀细腻的白霜，是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，完全可以安全食用；如果使劲搓掉这层白霜，会破坏蓝莓的表皮，让细菌、霉菌更容易侵入，得不偿失。
正确的清洗方法并不复杂，不用费力搓洗，简单几步就能洗得干净又安心。先把蓝莓放在流动的清水下，轻轻翻动冲洗30秒，冲掉表面附着的灰尘和杂质；再准备一碗干净的清水，加入适量食用盐和小苏打，把冲过的蓝莓放进去浸泡5到10分钟，进一步去除可能存在的残留；最后再用流动清水冲洗一遍，沥干水分就能直接吃了。
除此之外，阳翠还提醒：蓝莓虽好，不要过量食用。建议成年人每天的食用量控制在100-150克，吃多了可能会引发腹泻等肠胃不适；糖尿病患者等特殊人群需要严格控制食用量。
（本文图片由受访者提供）
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