川观新闻记者 王密

3月21—25日，第114届全国糖酒商品交易会（以下简称成都糖酒会）酒店展在蓉举办。在此期间，作为成都糖酒会食品饮料板块的主要展示与洽谈场地，西藏饭店、新华宾馆、锦北宾馆、瑞城名人酒店、成都大酒店等地，聚集了来自全国各地的众多品牌厂商与经销商。

记者在锦北宾馆零食展区观察到，坚果、辣条类商品试吃台前围满了人。而在西藏饭店、瑞城名人酒店内，除了饮料品牌展位外，还有多个休闲食品品牌设展，其中锅巴、魔芋、辣条三个细分品类尤为引人注目。透过这些品牌的创新举措，正在传递一个清晰的信号：零食赛道的竞争将迎来比拼情绪价值的时代。

锅巴：从“货架配角”到“情绪载体”

在西藏饭店一楼，椒巴客的“椒运杯”展位前围满了经销商。别具风情的杯装、谐音“交运”的命名、美式辣起司等跨界口味，让这款产品在传统锅巴品类中显得独具一格。

锅巴是一个颇具“国民”特色的品类，但长期以来，锅巴始终处于“有品类、无品牌”的尴尬境地，很难像薯片、辣条那样成为年轻人的“社交语言”。

椒巴客的创新做法，试图打破这一局面。西藏饭店展示区现场负责人告诉记者：“我们的思路是给锅巴赋予情绪价值，让它从‘解馋零食’变成‘可以吃的好运祝福’。”

在业内人士看来，这一思路是对“Z世代”消费心理的精准把握。把“吃锅巴”这个行为和“交好运”的情绪绑定，让一包锅巴变成一种“可以吃的祝福”——这在锅巴品类中，无疑兼具了创意与商业价值。

记者在展位现场了解到，椒巴客对口味的设计跳出传统框架。如其美式辣起司味将西式奶香与花椒麻香碰撞，酸奶油洋葱味主打清爽解腻，吮指辣条味则唤醒“国民”味觉记忆。这三款新口味，瞄准“Z世代”对新奇口感的需求。展位现场，不时有经销商拿起样品端详包装上的产品介绍，一位来自浙江的经销商对记者说，“这个酸奶油洋葱味，年轻人应该很喜欢”。

在西藏饭店的零食展区，还有锅巴品牌选择“地域联名”路线，推出武汉鸭脖味、四川火锅味等新品，试图用“一地一味”的策略打开各地市场。

魔芋：从“素毛肚”到“健康零食”

在瑞城名人酒店一楼展位上，四川香铛铛食品展出一款魔芋爽新品，引起记者的注意——与市面上常见的“素毛肚”形态不同，这款产品主打“高纤低卡”的健康概念。

展位现场工作人员告诉记者，近年来魔芋产品虽日益增多，但同质化现象严重。“大家都在做辣味素毛肚，消费者很容易审美疲劳。我们的思路是强化健康属性，让魔芋产品从解馋零食变成‘无负担解馋’的选择。”

在西藏饭店一展位，一款魔芋凉皮同样引人关注。产品采用自热杯包装，主打“办公室午餐替代”，试图将魔芋从零食赛道拓展到轻食代餐领域。魔芋品类升级，折射出零食品牌对消费者心理的洞察：年轻人要的不仅是“好吃”，更要“吃了没负担”。

辣条：从“五毛零食”到“产业集群”

辣条是成都糖酒会酒店展的又一个热点。在瑞城名人酒店，一家来自湖南平江的辣条品牌展位前围满了试吃的经销商。与人们印象中的传统辣条不同，这款产品包装简约时尚，口味除了经典的麻辣味，还推出烧烤味、番茄味、小龙虾味等新选择。

“平江是中国辣条之乡，这次我们组织了39家平江食品企业组团参加成都糖酒会酒店展。”现场负责人告诉记者，湖南平江县正在推动辣味休闲食品产业集群化发展，从单一辣条向魔芋、豆干、肉制品等多品类延伸。目前，平江休闲食品从业人数超过20万，产品远销160多个国家和地区，拥有“平江酱干”“平江面筋”两个中国地理标志证明商标。

从“五毛零食”到“休闲食品”，从“口味竞争”到“健康竞争”，从“单打独斗”到“产业集群”。这背后，是消费者对品质和健康要求的提升，也是传统食品产业在市场化浪潮中的自我进化。

3月26日，本届成都糖酒会将在中国西部国际博览城和成都世纪城新国际会展中心正式启幕。届时，魔芋、辣条、锅巴等零食产品的创新故事还将继续展现给大家。

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