聚焦强化校园食品安全和膳食经费工作新闻发布会⑥

消费质量报全媒体记者 李静玮

校园食品安全关乎师生身心健康，是民生大事，更是底线工作。近年来，四川省各级各地及各学校层层压实责任、创新监管举措，打出校园食品安全守护的“组合拳”。在3月24日举行的强化校园食品安全和膳食经费工作新闻发布会上，来自泸州市市场监管局、西南财经大学、自贡衡川实验学校的新闻发言人分别就校园食品安全工作作了经验分享。

泸州市：构建全链条校园食品安全治理体系

泸州市市场监管局局长路敦琴作经验分享

泸州市市场监管局局长路敦琴介绍，泸州市坚决贯彻落实“四个最严”要求，构建全链条校园食品安全治理体系，全力守护广大师生舌尖上的安全。

一是坚持制度先行，压实全链条管控责任。实现各级各类学校食堂包保全覆盖、督导常态化、整改全闭环。全面落实校长第一责任人制度，每所学校配备食品安全总监、食品安全员。制定采购、配送、监督检查三项核心规范，做到责任到人、流程可控。

二是聚焦关键环节，织密全流程防控网络。投入6000余万元建成食材集成服务基地，推动实现校园食材规模化、标准化供应。推行配送企业信用评价机制，动态清除不合格供应商。在全市最大的农产品批发市场共建食品安全风险控制中心，2025年以来开展校园食品抽检1443批次，对不合格产品100%开展核查处置。

三是强化科技赋能，提升智慧化监管效能。推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”可视化监管，实现学校食堂视频监控全覆盖、全接入、可回看、可预警，对AI抓拍问题实行7个工作日限时整改，形成“预警—整改—复核”全流程闭环管理，2025年推送风险预警信息1522条，均已完成整改。

四是常态从严监管，构建全方位共治格局。泸州市市场监管局联合教育、卫生健康、公安等多部门，采取“四不两直”、区县交叉检查等方式，2025年以来累计检查学校食堂2793家次。构建分层分类培训体系，确保关键岗位全员“考核上岗”。畅通社会监督渠道，推行家长陪餐、师生同餐、学校负责人随餐，推动形成政府监管、学校负责、社会监督的校园食品安全共治格局。

西南财经大学：多维度推进落实校园食品安全主体责任

西南财经大学后勤服务总公司总经理张谛作经验分享

高校就餐规模大、管理链条长，如何确保校园食品安全主体责任落实？西南财经大学后勤服务总公司总经理张谛分享了该校一套系统性、可操作的实践体系。

首先，在制度保障方面构建多方协同、齐抓共管的治理格局。该校创新建立“三项会议机制”，将食品安全责任从校长第一责任人逐级传导、动态部署落实，有效整合了各方资源，形成了责任清晰、响应迅速、常态长效的共治格局。

其次，在监督落实方面筑牢“一体三维”防控网络。以学校餐饮管理服务部门为责任实体，落实“日管控、周排查、月调度”制度。同时，从校医院、网格化管理小组、食品安全专项督查组三个维度进行精细精准监督，每年开展食品原材料检测超4700批次，开展督查100余次，开展巡逻检查280余次。

再次，在技术赋能方面深化“数字赋能”，提升食安管理效能。食堂全面推行‌明厨亮灶、人脸识别门禁‌，引入智能晨检仪、留样柜等设备，建设‌食品安全智能化管理平台‌，实现紫外线消毒、温湿度调控、餐具消毒等环节的自动化监测与AI风险预警，实现7×24小时全程可控。

最后，在师生协同方面打造“接诉即办”响应闭环‌。通过“西财后勤”‌微信公众号监督平台线上收集诉求，要求食堂及校内商铺1小时内联系处理；同步设立食堂服务窗口、管理人员电话公示、供餐时段巡视及每学期举办‌“食堂开放日”活动，推动师生参与监督，实现风险早发现、问题快解决。

自贡衡川实验学校：“四个聚焦”精准发力筑牢食品安全防线

自贡衡川实验学校校长尹强作经验分享

“食品安全是落实‘健康第一’的前置条件，更是学校必须扛起的主体责任。”自贡衡川实验学校校长尹强在作经验分享时表示，该校始终践行“责任担当·良膳育人”的理念，并以“四个聚焦”精准发力，筑牢食品安全防线，切实保障学生吃饱、吃好、吃得健康。

聚焦硬件，建设标准化。该校依照《中小学校食堂建设和管理服务规范》建设食堂，科学规划流程和功能间，“生进熟出”，杜绝交叉污染与流程回流，高标准配置设施设备。

聚焦制度，责任清单化。该校编制47项涵盖食材、操作、环境等环节的管理制度，明确校长、安全总监等各级人员责任清单，通过“日管控、周排查、月调度”落实隐患自查及闭环整改。

聚焦关键，落实精准化。该校严把五大关口：队伍关，高标准选拔人员，打造亲情服务，“妈妈员工”占26%；进口关，建立联检机制，2025年到商家库房和分割场地督查19次；储存关，实行库房“超市化”管理；检测关，配置智能检测设备，每周抽检50项以上；加工关，现场巡查与监控回放双重监督，确保全过程安全可控。

聚焦开放，监督阳光化。该校实行经营管理、监督考核、财务核算、采购定价、出入库管理五权分离。同时，健全廉政机制。打造“电子监管员”系统，实现全天候无死角的监管。开放监督，家长均可“不预约・随机查”参与食堂督查，2025年累计89批次、347人次参与。畅通意见反馈，搭建反馈平台，及时回应诉求，食堂师生满意度达97.97%。

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