取黄油之醇厚，采面粉之细腻，精准计量，高速乳化，恒温焙烤。
老茂生大黄油饼干，金黄凝色，油光泛暖，纹理藏酥，更藏着天津娃娃专属的童年回甘，塑造了他们对香、甜、酥、脆的最初认知。
城市作家、独立策展人徐凤文说：“清、酥、甜、香、脆，尤其是它有面食加上黄油给你的幸福感。当年这个幼儿园小朋友，一些个五大道或周边长大的稍微条件好一些的家庭，一般说起来那时的天津人，怎么叫阔？小孩怎么叫富裕？怎么叫讲究？两块大黄油饼干，一杯牛奶。”
老茂生的故事，跨越百年时光。二十世纪初，河北香河人周文山，只身来到水陆通达的繁华商埠——天津。他在最繁华热闹的估衣街上，安顿下来，开了一间名为“老茂生”的糖果铺子。
心思灵巧的周文山，从街头糖葫芦的糖汁中汲取灵感，创制出不易粘连、久存不化的冰糖块，又添入新鲜果汁与天然香精，做出造型别致、色彩悦目、风味独特的花色糖果，甜香很快飘满了整条街巷。
“老茂生”的名号，日渐响亮，不仅在天津站稳脚跟，更陆续在全国开设分号，产品远渡重洋，香飘海外。
“我们经常说人类奖励自己有很多方式，但糖果是最好的、最快速一个奖励。天津开埠之后，很多好玩的好吃的，不管是最早外国人带过来，天津人开始，中国人仿制到后来一点一点的，最终这些老字号，这些东西还能留下些老字号，跟天津是中国北方最早的国际化城市有关系，跟不同年代的天津人，从给一块糖给一块饼干的这个满足馋劲儿有关系。”徐凤文说。
1978年，改革春风拂过津沽大地，沉寂许久的食品行业迎来了崭新生机。各类西式糖巧、新式点心悄然登场，丰富着百姓的味蕾。
老茂生审时度势，开启转型之路。一款用料扎实、工艺精良的大黄油饼干，横空出世。一上市，便风靡津城，成为彼时的“国民顶流”。
天津市食品工业协会书记王巍华介绍：“大黄油饼干实际上是中西糕点文化融合的产物。西餐文化是从清末年间进入中国，天津也是最早的一个前沿城市。西餐文化带来的这个饼干和咱们中国北方糕点文化相融合，所以老茂生就是由此发展起来的。”
天津市老茂生食品有限公司副总经理王美英说：“我们在 80 年代刚一开始做饼干的时候，就加入的咱们那阵儿只有西餐厅才用的那个小块的那个黄油。那阵儿一般早晨都吃点馒头、烧饼之类的，突然间有这饼干，奶香味那么浓郁，就感觉特别新奇呀，能有这么好吃的东西。”
入厂四十余年，王美英依然清晰记得人生中第一块大黄油饼干在舌尖化开的滋味。那混合着浓浓奶香与朴实甜意的瞬间，成了一个时代的味觉记忆。然而，比那滋味更难以忘怀的，是当年国营副食店前火热的景象。从清晨到日暮，等候购买老茂生大黄油饼干人们，络绎不绝，排起长龙。货架刚刚补满，转瞬之间，就被抢购一空。
王美英回忆：“当时卖得最好的时候，好多大学、一些企业，写来信寄过来，让我们一定保证给他们的供应，别给他们断货。听到市场上这些信息，让我们更增加信念，就是把产品做好。”
2017年，老字号迎来了新变革。老茂生引进国内先进的隧道式钢带烤炉，与自主研发的电脑自动化配料系统，完美搭配。从原料密封输送、辅料高速乳化、精准搅拌，到恒温烘焙、自动包装，全流程自动化管控。每一个环节都精准计时，分秒不差。这套高效运转的智能体系，成了品质最沉默的守护者，确保每一块饼干的口感，都稳定统一。
王美英说：“我们的饼干基本上我是天天都吃，出炉的第一块饼干我每天都要尝。早上我们上的早，上七点，从进门以后我就要进入生产车间，从配料到饼干成型到出炉到装箱，最后这一圈都正常，我才要离开这个生产车间。”
如今，老茂生的饼干除了大黄油饼干稳居“当家花旦”，一些新面孔，也陆续登场 。小花生饼干、奶盐苏打、黑芝麻饼干等新产品，开拓着属于自己的风味版图。
“从我手工做饼干，一直到现在全都机械化，40 年。一款产品做了四十多年，隔几年我们还在不断地在升级，包括这个用料的升级，设备的升级。不断地创新，就是为了做好这个品牌，让我们这个百年老字号的企业，延伸下去。”王美英说。
每一口熟悉的香甜
都是一次记忆的温柔叩门
老茂生犹如一把钥匙
开启旧日时光里
妥帖收藏的晨光与温情
也迎接崭新日子里
持续生长的安稳与甜蜜
编辑丨李意
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
