川观新闻记者 张明海
3月6日，记者从川酒“十朵小金花”之一的四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司（以下简称丰谷酒业）获悉，今年初，该公司携手同为“老字号”的四川清香园调味品股份有限公司，以酒入料，联合开发出酱油、晒醋、料酒三款“丰谷浓香”系列调味品，并推向市场。
“丰谷浓香”系列调味品。受访者供图
“老字号”酒企进军调味领域，这是近年来川酒、川菜、川药、川果等“川味”融合发展的一个侧影。
以酒为媒，“川味”融合发展的现状如何，离其真正的春天还有多远？
有基础
“川味”融合发展的优势非常明显
“作为资源大省，四川‘川味’融合发展的优势非常明显。”四川省经济和信息化厅酒业发展处相关负责人说。
不仅有基础，且优势比较明显。作为产茶大省，2024年四川茶叶种植面积位列全国前三、产量居全国第二；作为中医药大省，四川中药材资源超9000种，中药资源品种数和道地药材数均居全国第一；作为水果大省，四川晚熟柑桔、晚熟芒果和红心猕猴桃等特色水果产量全国第一……
对于“川味”发展，四川一直高度重视。今年的四川省政府工作报告中就明确指出，“做优川菜、川酒、川茶、川灯、川药、川果等特色产品和服务”。
而在众多“川味”中，川酒是重要单元。“白酒是四川传统优势产业，川酒的产量和销量占据全国半壁江山，一直都有‘全国白酒，两瓶有其一’的说法。”上述相关负责人表示，以酒为媒，推动“川味”融合发展，大有可为。
政策支持同步跟上。据介绍，去年下半年， 四川省经济和信息化厅、四川省发展和改革委员会等9部门联合印发《推动川酒产业高质量发展行动方案（2025—2027年）》（以下简称《行动方案》），提出要“推动‘川酒+川菜、川茶、川药、川调’融合发展，开发‘川菜伴侣’‘川茶入酒’‘川药养生’‘川酒风味食品’等衍生产品”“拓展威士忌、果酒、露酒、精酿啤酒等新酒饮”等。
有实践
多个酒企已开启“川味”融合发展的探索
作为传统名酒企业，丰谷酒业为何发力调味品领域？
“这实际上是两个‘老字号’的强强联手。”丰谷酒业相关负责人介绍，酒和调味品本质上都属于发酵类产品，二者有很好的互补性，“在酱油、醋、料酒的酿造过程中，最稀缺、最难以合成的成分就是有机酸，而这恰好是浓香型白酒窖池里的优势物质。”
实际上，在丰谷酒业之前，已有多个酒企进行“川味”融合发展的探索。
川酒“六朵金花”中，五粮液、泸州老窖已早早“出手”：2018年，五粮液集团通过五粮液乡村振兴发展基金投资控股川红集团，开启酒茶融合发展之路，目前川红集团已是国内排名前列的红茶企业；2023年，泸州老窖集团旗下全资子公司四川元景达食品有限公司收购泸州护国陈醋股份有限公司，并将其更名为泸州护国味业有限公司，将“护国陈醋”这一“中华老字号”纳入泸州老窖大食品板块。
“更多的探索，还体现在以果酒为代表的新潮饮赛道上。”四川省酒业协会相关负责人介绍，以位于大邑县的成都大和红梅酒业有限公司为例，依托大邑原酒和青梅资源优势，其已成为新酒饮赛道的“黑马”。
“西岭雪山”系列果酒。受访者供图
“目前，我们青梅酒系列产品年销售量已达上千吨。”成都大和红梅酒业有限公司创始人胡瑶介绍，该公司生产的“西岭雪山”系列果酒珍品已成为大邑县知名旅游产品，产品远销全国各地。
有挑战
培育“能打”的“拳头产品”是关键
有探索，但短板也非常明显。
“酒业+”的融合度不高。“茶酒融合实际上已提了很多年，酒企纷纷入局，但在‘以茶入酒’方面，还没有太多‘能打’的产品。”一位行业观察人士分析。
更重要的，是缺少叫得响的“拳头产品”。“在‘川味’融合的过程中，四川的资源优势还没有充分发挥出来，还没有劲酒和梅见那样的现象级大单品。”上述观察人士说，作为新酒饮赛道中的首个10亿元级单品，梅见青梅酒在中国青梅酒品类中销量长期保持领先；以白酒为基酒、添加多种中药材的劲酒，过去两年新增约900万年轻用户，其中女性用户400万。
短板已被看见。《行动方案》明确指出，要“加快培育川酒时代新品”，同时还将“认定培育一批白酒行业‘产品创新’标杆”。
有着“四川低度酒特色产区”称号的邛崃，已把“拳头产品”的打造列为今年的重点工作。今年初，邛崃市政府工作报告明确，将大力拓展果酒、露酒、草本酒、配制酒等新酒饮，深耕成渝地区等重点市场，培育更具爆发力的“拳头产品”。
影响力的塑造与提升，同样需要跟上。“今年，我们将举办2026年CFWA中国果酒大奖赛。同时，自今年起，邛崃每年还将举办中国低度酒饮产业大会和‘潮饮节’。”邛崃市邛酒产业发展中心相关负责人告诉记者。
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