消费质量报全媒体记者 郭剑夫
本届酒博会在聚焦行业数智化转型以及AI技术融入方面有什么创新？在2月27日举行的第二十四届中国国际酒业博览会新闻发布会上，中国酒业协会秘书长何勇回答了记者的提问。他表示，本届酒博会将专门设置酒业数智化创新展区，集中展示AI在酿造工艺优化、品质检测、供应链管控、消费者画像分析等多个领域的成熟应用成果。
中国酒业协会秘书长何勇
针对AI如何融入品质控制、营销创新与全链路管理等核心环节，何勇表示：“酒业的智能化转型已不再是简单的设备替代，而是通过AI技术实现传统工艺的科学化、生产过程的标准化、营销触达的精准化、管理决策的数据化。”
在生产端，科技正在为老手艺注入新灵魂。通过多模态数据采集（视觉+传感+3D），将老师傅的隐性经验显性化为具体操作规范，关键工艺预测准确率超96%，解决了技艺传承的难题。通过智能算法精准控制勾调比例，确保酒体风味的高度稳定。仿生上甑机器人通过3D结构光视觉与红外热成像技术，精准复刻“轻、松、匀、准、薄、平”的传统手法，将料层厚度稳定控制在黄金区间。同时，构建全产业链数字孪生系统，通过数字孪生平台实现生产过程的描述、诊断、预警及智能决策，提升设备利用率。
在营销端，AI正在重塑酒业与消费者的沟通方式。AI虚拟代言人在抖音直播间实现24小时不间断互动，转化率较真人主播高出30%。通过VR技术打造虚拟窖池，结合AI助手讲解工艺，带动销量增长。通过用户行为轨迹标签锁定人群，定向推送解决方案，订单转化成本下降。应用AI陈列识别技术，自动对海量终端陈列照片进行合格性判断，实现了渠道管理的标准化与高效化。AI自动识别全息纹理防伪技术，通过技术杜绝复印、制版等造假手段，构筑品牌保护的“数字防火墙”。
在管理端，数据正在成为酒企决策的核心依据。通过构建“一盘货”库存管理系统，酒企可进行仓网规划，依托数字化平台实现库存的精准预测与高效流转。通过数据平台实现运营效率的系统性重塑，培育了“用数据说话”的组织共识。
“未来，中国酒业协会将持续以酒博会为依托，推动AI及更多新技术与酒业深度融合，牵头制定数智化行业标准，培育数智化创新标杆企业，引领中国酒业以技术创新破解发展瓶颈，实现品质与效率双提升，向全球传递中国酿造的创新实力与产业自信。”何勇说。
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