2月18日，正月初二，位于木垒哈萨克自治县的新疆三斗粮农业发展有限责任公司（以下简称“三斗粮公司”）生产车间里，热气升腾，工人忙碌的身影随处可见。和面、揉面、醒面、抻面、晾面、包装，各道工序衔接有序，一根根筋道的新疆手工拉条子，正从这里打包发出，跨越千山万水走向全国餐桌，成为这个春节受大众青睐的“国民餐”。
“抻面力道要均匀，动作要不急不缓，这样做出来的拉条子不粗不细，不容易煮烂、嚼着香，才能留住新疆面的本味。”三斗粮公司负责人张治国一边做着示范，一边叮嘱身边初学的年轻工人。说话间，一束手工拉条子在他手中成型。公司创立6年里，张治国早已将匠心融进指尖，对每一根面条的粗细长短都把控精准。
2月18日，在新疆三斗粮农业发展有限责任公司生产车间，公司负责人张治国（右）在检查产品质量。潘晓琼摄
车间一端，和面机不停运转，将木垒优质小麦粉与纯净雪水按精准比例揉成光滑面团，随后面团被送入恒温醒发区静置，浓郁的小麦清香沁人心脾，透着熟悉的家常味。
“春节期间订单排得满满当当，机器不歇、生产不停，工人们轮休值守，绝不能耽误全国各地的订单。”张治国擦了擦额头的汗珠，拿起刚抻好的面条仔细查看。
窗外是白雪覆盖的田野，车间内却是一派热火朝天的生产景象。
“木垒小麦用天山雪水浇灌，生长期长、日照足、筋度高、品质好，这是新疆面好吃的根本。作为土生土长的木垒人，看着家乡的小麦变成热销全国的‘国民餐’，我打心底里自豪！”张治国说。
车间内，各条生产线有序运转，工人们各司其职、配合默契：抻面工张弛有度，晾面工手法娴熟，包装工动作麻利，忙碌生产的身影交织成节日里温暖的画卷。
张治国说，目前公司主要生产小麦粉、鹰嘴豆粉、荞麦粉、黑麦粉、南瓜粉、玉米粉等多种品类的手工拉条子，产品通过线下线上渠道销往全国各地。
“咱们做的是新疆地道的家常味，更是良心产品，产品没有任何添加剂、防腐剂，就是小时候家里妈妈做的味道，简单煮拌就是一碗暖心美味。”指着一排排挂在晾架上的拉条子，张治国道出心声。
今年春节，三斗粮公司的手工拉条子订单同比大增，其中线上订单占比60%以上。
农耕气候条件独特，造就了木垒优质小麦，使其成为制作新疆手工拉条子的绝佳原料。三斗粮公司坚守传统手工工艺，结合现代标准化生产，保留了地道风味和筋道口感，让天山脚下的家常味走出新疆、走向全国。如今，公司手工拉条子年产量达300多吨，年产值约3000万元，不仅助力当地特色产业发展，也带动了周边群众就业增收。
车间的另一端，一包包整齐码放的“闽疆融合拌面”格外醒目。这款由福建紫山集团股份有限公司与三斗粮公司合作生产的融合产品，将新疆手工拉条子与福建醇厚酱料结合，2025年4月上架以来，成为全国速食赛道的新宠。这一创意源于福建省对口支援新疆工作前方指挥部漳州分指挥部推动的产业援疆模式。
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