“卤水点豆腐，一物降一物”不只是俗语，更是古人熟练运用化学变化的例证。位于河南省新密市打虎亭汉墓的东汉豆腐制作画像石，完整还原古人的制豆腐工艺。古人早已懂得按需选择“点浆”，用盐卤中的钠、镁、钾离子与豆浆蛋白质发生反应，凝结成有嚼劲的老豆腐。
本期《寻找国宝传颂人——中国国宝大会》（青春传承季）开启一场跨越古今的化学对话，从古人日常的美食美衣中，感受化学的奇妙。
国宝背后的化学密码
你知道吗？“卤水点豆腐，一物降一物”不只是俗语，更是古人熟练运用化学变化的例证。位于河南省新密市打虎亭汉墓的东汉豆腐制作画像石，完整还原古人的制豆腐工艺。古人早已懂得按需选择“点浆”，用盐卤中的钠、镁、钾离子与豆浆蛋白质发生反应，凝结成有嚼劲的老豆腐。
成都市郫都区博物馆藏的东汉盐井画像砖，刻画了汉代井盐场汲卤、输卤、煮盐的生产流程，古人用竹子搭建输送管道，在无现代塑料和耐腐蚀金属的年代，靠竹子特性抵御高腐蚀性的盐卤，尽显科学选材智慧。
中国国家图书馆藏宋代王灼《糖霜谱》（清刻本），是我国首部完备糖霜工艺专著，宋人蔗糖“不以白为美”实为技术所限，蔗糖脱色技术至明代成熟，才产出优质白糖。
陕西历史博物馆藏的西汉鎏金铜沐缶，见证古人以糜子米为清洁剂，靠支链淀粉吸附污垢、分解油脂的生活智慧。
中国国家图书馆藏的唐《大唐六典》（明刻本）中“凡染大抵以草木而成”的记载，则印证草木染色的化学应用。
青春视角架起古今知识桥梁
国宝高中班同学们以化学知识储备为基础，结合生活体验与学科知识，搭建起古今知识沟通的桥梁，从国宝探索中得出“生活处处有化学”的感悟。最终，在三节课程中，叶其宸、郭尔乐两位同学积分领先，成功晋级毕业班会。
专家观评团多维度科普国宝内涵
本期，华中师范大学历史文化学院教授姚伟钧、南京博物院名誉院长龚良、浙江理工大学教授周旸组成专家观评团，从化学原理、历史脉络、文化价值等方面进行解读，帮助同学们读懂古人美食美衣之下的科学智慧。
2月7日19:30，锁定央视财经频道、央视财经客户端、央视频，《寻找国宝传颂人——中国国宝大会》（青春传承季）第十一期，一同探寻古人的化学智慧。
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