“满汉全席不只是一桌菜肴，更是历史文化的传承。”北京京华楼饭庄花厅内，新加坡驻华大使陈海泉放下筷子，望着盘中“锦鲤跃龙门”熏鱼儿由衷感慨。当新华网与洋河梦之蓝手工班联合打造的《中国宴》再度启程，这场以满汉全席为媒的文化盛宴，让新加坡“捞鱼生”与中国“四四制”饮食礼仪相遇，在佳肴与美酒间搭建起跨越马六甲海峡与渤海湾的文明对话桥梁。
一席“四四制”：满汉全席里的礼仪密码
刚步入京华楼花厅，陈海泉便被雕花窗棂下的“花开富贵”主题萝卜雕刻吸引，惊叹其精致。京华楼主理人、中国烹饪大师甄建军——宫廷菜泰斗王希富弟子，上前介绍：“这是满汉全席的‘席头’，并非正餐。”案几上，茉莉香片热气氤氲，4碟干果、4碟鲜果、4碟蜜饯、4碟手鲜整齐排列，“这是‘四四制’，满汉全席从迎客到送客皆遵循此规，讲究‘四四到底’。”
陈海泉拿起一块咖喱酥饺品尝，笑着说“在新加坡我们都这么吃”，尝到搭配的奶茶时更是眼前一亮，直言咖喱味与东南亚香料如出一辙。甄建军解释，民国时期北京就有中西合璧菜品，五六十年代各大饭庄均有效仿，随后递上“赛香瓜”京糕梨丝。陈海泉尝后联想到家乡：“这像极了新加坡春节的‘捞鱼生’，寓意风生水起。”随即主动拌动菜丝，祈福顺遂。
席间，甄建军端来谷物——玉米、小麦、高粱、大米、糯米，“这是酿造梦之蓝手工班的原料。玉米增甜，小麦让酒体饱满，高粱赋香，您闻闻这高粱的味道。”陈海泉大使凑近轻嗅，点头称赞：“难怪绵柔香醇。”甄建军补充：“满汉全席‘无酒不成宴’，梦之蓝手工班老酒的‘真年份、真手工、真绵柔’，恰与宫廷菜的精细相得益彰。”当“熏鱼儿”上桌，陈海泉误认作草莓，甄建军揭秘其为猪脸肉与黄鱼同熏而成，肉质脆嫩带鱼鲜。品尝后，陈海泉连连称赞“内有乾坤”。
中新味语和鸣：从银耳松茸汤到斑斓布丁的共情
“宴至此处，该上热菜了。”甄建军端来奶白色的银耳松茸汤，介绍此汤由燕窝素银汤调整而来，松茸片与薄如纸的肉片同老鸡汤炖煮，鲜得有层次。陈海泉品尝后惊喜不已：“这是典型的中西合璧，新加坡菜亦是如此，融合华人、马来人、印度人口味。”甄建军深表赞同：“融合菜并非新鲜事，饮食文化始终在互鉴中发展。”
随后上桌的“绣球干贝”，以蟹黄点缀、牡丹衬底，造型精巧。甄建军介绍，这道菜以虾肉、荸荠等制丸，裹上干贝丝，象征吉祥团圆，陈海泉品尝后赞叹“鲜甜入味，不愧是地道宫廷菜”。压轴的“一品豆腐”源自孔府菜，豆腐泥包裹三鲜馅蒸制而成，软嫩与弹牙的层次感让陈海泉感慨：“今日才算真正懂了满汉全席。”
席间，甄建军赠予陈海泉梦之蓝手工班老酒，两人合影留念。数日后再度相聚，陈海泉带来新加坡地道小吃，包括夫人亲手制作的斑斓布丁。他邀请甄建军品尝肉骨茶与福建炒虾面，直言搭配中国手抓饼风味绝佳。甄建军尝过斑斓布丁后，称赞其椰香浓郁，满是东南亚风情。陈海泉举起盛有梦之蓝手工班的酒杯笑道：“东南亚有首歌《美酒加咖啡》，美酒与美食本就是天生一对。”
从满汉全席到“星耀狮城”餐馆的小吃，梦之蓝手工班始终以不变的匠心应对万变的风味。它见证了满汉全席的文化传承，也参与了中新美食的跨界对话，用绵柔酒体承载着对美好生活的向往，用醇厚酒香连接着不同地域的情感共鸣，让文明互鉴在味蕾的碰撞中愈发鲜活。
正如甄建军所言：“每一份满汉全席膳单都是一个故事，每道菜都有来历。”这场中新饮食对话，既是梦之蓝手工班“敬畏时间、坚守匠心”的生动诠释，更是中新文明互鉴的鲜活注脚——当“四四制”遇上“捞鱼生”，当银耳松茸汤碰撞肉骨茶，美食早已超越味蕾享受，成为跨越山海的文明纽带。
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