海蛎子的习性是
气温越低、海水越凉、越肥美，
当下，
海蛎子已经到了
“满壳肥”的最佳赏味季！
现在的海蛎子达到了九成甚至十成肥。
据即墨女岛海蛎子养殖基地负责人王先生介绍，当下正是冬季收获的季节，这里的成年海蛎子正陆续捕捞上岸。收获的海蛎子多数销往外地，青岛地区的销售刚刚起步。据专家估算，如果这片海域全部投入海蛎子养殖，估计年产量将达1000万斤。
如今北方养殖的海蛎子，品种都是太平洋牡蛎（也叫长牡蛎），和山东沿海的野生海蛎子是一个品种。养殖的太平洋牡蛎，是在国内野生海蛎子基础上，经过精心选育优化的“升级版”。保留了老青岛人记忆里野生海蛎子的本味，同时肉质更饱满，生长稳定性也更高。
海蛎子的食物包括海水中的海藻、各类浮游生物，甚至还有钓鱼爱好者常用的沙虫等，天然饵料造就了海蛎子纯粹的鲜。
即墨女岛海域，更是为海蛎子量身打造了优质生长环境。这里水深十余米，光照充足——海蛎子靠近水面生长，能充分吸收阳光能量；同时水温偏低、浮游生物资源丰富，低温环境让海蛎子积累更多糖原。
前段时间，鳌山湾曾出现海冰，即墨区海洋发展局相关负责人介绍，严寒天气（如海面-8℃）会刺激海蛎子积累更多营养物质，使其肉质更加肥美，这正是鳌山湾海蛎子冬季丰收的关键原因。
美味正当季，
青岛人抓紧尝鲜吧~
记者丨许秉智 编辑丨沛沛
来源 | 观海新闻客户端、青岛早报
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