今日大寒
俗话说，“大寒小寒，冻成一团”
此时最惬意的事
莫过于围坐一桌
等一只热气腾腾的烤鸭上桌
鸭肉性温，滋阴润燥
契合“温补御寒”的饮食之道
大寒“食糯”
也是从古至今流传下来的习俗
由糯米做成的酒酿
有驱寒暖胃等功效
愉快的一天
从一口皮酥肉嫩的烤鸭
和一碗香甜的米酒开始吧~
一座城，千种声响，万般滋味
京师美馔，莫妙于鸭，而炙者尤佳
在中国人冬日的食谱里
唯有那一口丰腴
才守得住这流传百年的烟火气
正是紫禁城的这方水土
滋养出了集灵气与讲究于一身的
——天选之鸭
31道“鸭”力测试！
它，凭啥这么火？
北京填鸭有几百年的历史了，它的品种优良，体型丰满，肌肉细嫩，皮下含有丰富的肌间脂肪，最适合制作北京烤鸭了。
吹气、开生、烫皮、打糖、灌水、入炉......4道工序、31个环节，环环相扣。每一处细节都容不得半分偏差。挂入炉膛，鸭胚经历从生涩到成熟的蜕变。最终，用这抹油润的枣红，诠释全聚德挂炉烤鸭技艺的极致坚守。
2008年，全聚德挂炉烤鸭技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
时光流转，当昔日厚重的国宴光环，遇上新一代年轻人的潮酷主张；当古老的炉火，照亮数字时代的现实。这门传统手艺，究竟该如何打破边界、跨界破圈，去拥抱那些渴望新奇的“新”食客？
中国全聚德集团党委书记 董事 总经理 周延龙：全聚德坚持在商业的底层逻辑，人、货、场三个维度进行了很多大胆的创新性尝试，不断推出新品。厨师可以在镜头前带货。给传统意义上饭馆赋予了很多新的文化理念。总之，这些改造都是在努力用新的方式讲好老字号的故事，去触达年轻消费者。
当一场从舌尖到指尖的进化正在悄悄唤醒着这个崭新的“食”代。拼多多通过平台机制和系统性扶持计划，为老字号品牌提供了从渠道变革到品牌复兴的多维支持。通过“千亿扶持”“多多好特产”等行动，利用平台数字化能力为老品牌提供助力，完成从“老字号品牌”到“当代潮流”的蜕变。
北京全聚德仿膳食品有限责任公司线上销售部主管 栾媛媛：我们经常在拼多多上提报百亿补贴这样的活动，活动流量非常大，对我们的销售有很大帮助，也能获得比较好的业绩产出。
这是一场穿越百年的味觉对话，古老的烤炉，打破岁月的壁垒，用新一代听得懂的语言，继续讲述着关于“讲究”的故事。无论形式如何变迁，始终不变的，依然是这一口地道的老北京味儿。
古法“酿”新潮！
这口微醺，很“上头”！
晨曦透雾
它是旧时光里的一碗温存
也是新街头的一抹时尚
孝感米酒
这份湖北人入冬的专属“暖意”
在古老与新潮的碰撞中
共同酿造了这座城独有的微醺美学
《孝感县志》中记载“米酒成于孝，始于宋。后多效之，而孝感独著”。这份自信，生长在朱湖那片饱饮日光的稻田里。当糯稻被蒸腾为热气缭绕的米饭，便拥有了生命的温度。磨成细粉的蜂窝酒曲，为其注入了灵魂。缸底精心旋出的“酒窝”，在静候着一场关于发酵的奇迹。那一刻，属于孝感的乡愁，随着扑鼻的酒香，在空气中彻底苏醒。
孝感市麻糖米酒行业协会会长 孙俊：近十年，孝感米酒的产业规模接近60亿元。传统产业利用新技术，结合它的工艺要求，做成智能化工厂。可以节约60%以上的人工成本。在能耗方面，降低了百分之三四十，而且保证产品的品质。
传统手艺在5G智慧工厂的科技赋能下，完成了从手作到智造的蜕变，孝感米酒在电商平台的“云端”赛道上，也迎来了爆发式的新生。
为了降低品牌的成本，拼多多还推出了包括技术服务费减免、百亿补贴、定向流量扶持在内的一系列政策。政策赋能之下，孝感米酒守住了岁月的“老味道”，也酿出了时代的“新潮流”。这一口，很孝感。
风味，是读懂一方水土最深情的告白
那抹枣红色的酥脆
凝结着京城炉火的百年炽热
那口清甜醇厚
是荆楚岁月对谷物的静谧守候
于微醺饱足间
品味冬日的老味道、新潮范！
近期热门视频
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
