当世界川菜大会落地“蜀人原乡”，当央视《中国美食大会》栏目聚焦资阳——这座兼具历史厚度与烟火温度的城市，正以美食为媒，向世界展现其独特魅力。一场又一场的美食盛会，为何纷纷与资阳结缘？这座城市的美食里，究竟藏着怎样的历史底蕴与烟火味道？本期《资阳是个好地方》，带您走进资阳各县（区），解锁“资”味的独特密码！
乐至·万年烟火 麻香传承
川菜的魂，在麻与辣的共鸣中跳动。这“麻”的源头，或许能在乐至的土地上找到答案。
“资阳濛溪河遗址恰恰是出土了碳化的花椒，因为这个碳化本身是用火行为的一个结果。恰好我们乐至的烧烤非常的有名，然后大家就开始把这个花椒和烧烤联系起来了。”四川省文物考古研究院研究馆员万娇说。
资阳濛溪河遗址出土的花椒遗存。
在资阳濛溪河遗址，考古学家发现了距今数万年的花椒遗存、火塘痕迹和烧灼过的兽骨。这是不是意味着，早在远古时期，这里的先民就已懂得了用火烹肉、以椒调味，开启了从食物到美食的升级探索。
世界中餐名厨委主席屈浩说:“说明我们四川人，特别是资阳本地人，用花椒烹饪，当作调味，不是今天的事。也是历史悠久，刻在我们川人的骨子里的，对味觉的这种追求。”
《中国美食大会》总制片人王雪纯表示，“因为这个考古的发现，让资阳吃花椒的这个麻香历史，一下就有了一个很高的地位。所以，我其实在吃川菜的时候，是特别期待着品尝它的这种麻香。”
乐至烤肉。
一颗花椒，一处火痕，印证着乐至人深入基因的“懂吃、会吃”。而对这份万年烟火气，最生动的延续就是乐至烤肉。
相传三国时期，张飞屯兵于此，曾以炭火烤肉犒劳三军，将士们食之振奋，从此美味流传民间。如今，走在乐至的街巷，炭火升腾的香气无处不在，烤架上的五花肉、脆骨、菌肝儿滋滋冒油，香料与肉质的碰撞，奏响了最原始的味觉交响。
品尝过烤肉的新西兰网红“thatlumlukkaguy”说:“你知道哪种舌头有点发麻的感觉吧？我很喜欢这种味道，花椒真的太棒了！”法国美食达人安闹闹也表示，乐至的烤肉，他用的那些香料非常到位，又嫩又香的微辣，就是很入味。
烤制中的乐至烤肉。
麻与辣，是川菜的灵魂。乐至烤肉，讲究“香、辣、脆、麻”，炭火炙烤下的肉片“滋滋”作响，脂肪与香料碰撞出最诱人的香气，正是这灵魂最原始、最奔放的街头表达。
乐至烧烤协会会长胡继华介绍，乐至烤肉的一个优点是现买食材、现串、现烤。乐至烤肉之所以在省内占有一席之地，主要原因就是食材新鲜。
作为陈毅元帅的故乡，乐至的美食也带着元帅豁达实在的基因。除了火遍川内的烤肉，还有以桑叶、桑葚、蚕蛹入菜的蚕桑宴，滋补的乐至仙荷藕粉、工艺奇巧的龙溪吕氏坛子肉、香麻酥脆的李晓军麻饼，劲道爽滑的石佛挂面，细腻弹牙的劳动镇陈氏凉粉，每一种滋味都藏着帅乡的厚道与温情。
安岳柠檬宴
安岳·柠香入宴 味觉革新
离开乐至，来到“中国柠檬之乡”安岳。这里是全国唯一柠檬商品生产基地、世界五大柠檬产区之一，常年产量60万吨。在这里，柠檬不仅是安岳的“致富果”，更是当地美食的“灵魂调味剂”。
安岳人从不局限于柠檬的鲜食，而是与这片土地上另一项文化遗产——安岳石窟的千年雕琢精神一样充满创造巧思：取果肉榨汁、果皮切丝、果壳作器，最终幻化出一桌多达150道佳肴的“柠檬宴”，2018年更是获评“中国菜·四川主题名宴”，让酸甜风味与川菜底蕴完美融合。
柠檬创新菜
注册中国烹饪大师、川菜大师、柠檬宴开创者肖述明介绍:“柠檬要融入川菜，它必须要具备三个条件。一个是‘添’，添是什么？添就是添加剂，取代了我们过去的醋；第二就是‘盛’，就是用我们柠檬来做盛具装菜；然后‘配’，就是用柠檬取代了过去的这种（去腥配料），比如我们的陈皮。”
尼日利亚网红“中国老白”品尝过柠檬宴中的柠皮煸肉丝后，激动地说，“一提柠檬，我就想到这个地方，特别fresh，特别新鲜这种感觉，挺好吃的。”智利网红“nico.travesias”也表示，“我觉得非常好吃！让我想起了我老家，因为我们也喜欢用柠檬拌沙拉、调汤。”
而在柠檬宴之外，安岳的传统美食同样精彩。香醇软糯的安岳米卷；越吃越上头的周礼伤心凉粉；嫩滑爽口的李家滑肉；鲜辣醇厚的吴名烧鸡……每一种滋味都承载着安岳的风土人情，从舌尖开始，读懂这座古城的岁月韵味。
雁江小龙虾
雁江·沱江馈赠 虾鲜鱼美
沱江蜿蜒而过，赋予雁江河网密布、水清鱼肥的自然禀赋。这份得天独厚的江河恩赐，催生了“稻虾共生”的生态农业，小龙虾正是这优良生态环境的鲜活产物。
凭借冬季均温比湖北高出5℃的气候优势，这里的小龙虾能提前1个月上市，24小时空运直供长三角。截至2025年，雁江小龙虾养殖面积达4.36万亩，综合产值约3亿元，成为了雁江的富民产业。
在雁江区中和镇心缘大酒店，藏着一项传承六代的非遗技艺。旺季时，这里一天消耗的小龙虾多达数千斤，往来食客络绎不绝，只为品尝这份独有的鲜香。
“咱们雁江区是中国长寿之乡，然后咱们这里的水质非常的好，养育了非常肥美的小龙虾。”心缘小龙虾第六代传承人陈彦熹说。
好食材，值得被用心对待。一场关于小龙虾的“风味实验”，在雁江的灶台上悄然启幕。从最初单一的香辣味，到如今的二十三种口味，背后是传承与创新的坚守。
陈彦熹介绍，“求学的时候去过很多地方，也走过了很多国家，但是最让我留恋的还是家乡这口小龙虾的味道。所以家里小龙虾做了二十几种口味，是因为最初开始我们就只有香辣味的。然后因为很多食客到这里来，他不能吃辣，我们就会根据（需求）去调整。”
雁江小龙虾
鱼香的酸甜、泡椒的鲜辣、冰镇的清爽、咸蛋黄的绵密，还有麻辣陈皮的独特、香辣糖醋的浓郁……二十三种口味，让小龙虾跳出了单一的辣味江湖，满足了天南地北的味蕾。这场革命，不仅让传统技艺成为非遗，更吸引了来自远方的认可。
中央广播电视总台主持人苗霖表示“我没想到，咱们四川的小龙虾这么好吃，而且有这么多的口味，我几乎每一种口味都尝了。”
雁江小龙虾的吃法花样百出，而作为资阳主城区，雁江的传统佳肴更是承载着城市记忆。有着千年历史的苌弘鲶鱼，相传春秋末年苌弘回资阳为母守孝，孔子慕名求教时，苌弘亲自动手，以沱江鲶鱼烹饪成菜；清咸丰年间创研的云白豆腐丝，手工切丝、慢火煨煮，入口即化；非遗美食张妈手撕兔、卤香四溢的蒋鹅儿等，都是雁江人日常解馋的首选。
从乐至万年前的花椒与火痕，到安岳飘香四海的柠檬盛宴；从雁江蓬勃发展的小龙虾产业，到遍布城乡的传统家常味——资阳的味道不仅滋养着资阳人的日常，更向世界传递着这座城市的创新与包容。真诚邀请大家走进资阳，尝一口美食，品一城烟火。
（图文视频来源：资阳观察）
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