川观新闻广元观察 乐虹辰 剪辑 袁茹莉

1月15日上午，广元市利州区白朝乡观音村，柴家山家庭农场负责人王二峰的农家院里热闹非凡。一口大锅里猪头汤咕嘟翻滚，邻里围坐分享刨猪汤，这桌年味宴席的主角，是农场从陇南引进、今年首次出栏的蕨麻跑山猪——这也是白朝乡唯一一家养殖该品种的家庭农场。

刨汤宴现场。张菊容 摄

“凌晨三点就起来忙活了，这猪养了20多个月，肉香得很！”王二峰一边熬汤一边笑着说。她的农场2023年从陇南引进蕨麻猪品种开展生态养殖，目前存栏400余只，2026年迎来首次出栏，共计36头。

农场的蕨麻跑山猪全程在海拔1000米以上的山林散养，每日活动超10小时，以野果、山野菜为食，养殖周期比普通生猪多出一倍。据王二峰介绍，这种生态养殖的跑山猪蛋白质含量比普通猪肉高15%-20%，脂肪低30%-40%，肉质紧实细嫩，熬煮后的猪头汤鲜香醇厚，为川北农村的刨猪汤添了别样风味。

杀年猪、吃刨猪汤是川北农村的传统习俗，此次蕨麻跑山猪的首次出栏，让白朝乡的年味多了新鲜滋味。

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