在巴中通江县城，一条名为“轿房沟”的老街，密集分布着几十家酸辣粉店，构成了当地最富烟火气的景观。这一碗市井小吃，对于通江人而言，早已超出果腹的范畴，它凝结着乡愁，寄托着希望。
2025年底，一场声势浩大的首届酸辣粉美食文化节暨农特产品展销会在通江县举行，这不仅仅是一场美食竞赛，更是一声产业升级的号角。当地政府与经营者们正试图将这份街头巷尾的“老味道”，锻造成一张带动农业、餐饮、加工乃至文旅发展的特色产业名片，探索一条“一碗粉、一个产业”的乡村振兴与县域经济高质量发展新路径。
通江县首届酸辣粉美食文化节现场
街头巷尾的“产业摇篮”与匠心传承
在通江县城的轿房沟街，空气里常年弥漫着一股复合的辛香。这条被当地人誉为酸辣粉“产业摇篮”的街道，见证了这门手艺的岁月变迁。
每天从早上开始，一顶顶经营酸辣粉的“小帐篷”陆续沿街支起，其中不少是营业超过20年的老店。摊主们在这有限的空间里经营同一种食品，竞争也自然而然地催生了匠心的极致追求。
“在通江轿房沟，能够长期立足的店家，都具备独特的技艺。因为通江人的味蕾是挑剔的，对酸辣粉是否正宗有着敏锐的洞察力。”老食客熊小美虽然已在外地安家，但作为一名土生土长的通江人，她从小吃着通江酸辣粉长大，对于她来说，通江酸辣粉早已超越美食本身，成了一份对家乡味道的执念。
食材是根本，技艺是灵魂。这看似简单的一碗粉，从红薯粉的选择、汤底的熬制、红油的炼制到配料的搭配，每一环都藏着店家的独门心得。其中，色泽红亮、香气扑鼻的红油，更是被众多老板视为判断一碗酸辣粉是否“地道”的密钥。
现场烹饪通江酸辣粉
在通江县城经营酸辣粉餐饮店多年的周忠敏介绍，好的红油，需选用优质的辣椒和多种香料，以特定的火候与时间慢熬而成，成油闻之醇香，食之辣而不燥、香而不腻，不会让人有烧心之感。正是这种对细节近乎严苛的追求，让通江酸辣粉形成了口感筋道、汤底醇厚、香辣酸爽的鲜明特色，也留住了一代代食客的味蕾记忆。这也为锻造“通江酸辣粉”这一品牌，埋下了最坚实的品质基石。
从一家老店的坚守到品牌化的萌芽
“我们家酸辣粉受欢迎的秘诀，就是食材品质好。红薯粉一直在产地定制优品，汤底材料也是精选，而且我们一直严格按标准制作，坚持保留着老味道。”这番话出自通江县“祥林嫂酸辣粉”的创始人赵林祥。
21年前，在外务工的赵林祥回到家乡，在妹妹的建议下，与妻子在轿房沟街支起了酸辣粉摊。他并没有满足于简单的复制，而是在经营中不断钻研和改进自家的配方，逐渐打磨出了一套吸引大量回头客的“独家秘方”。
他的故事，正是通江众多酸辣粉从业者的缩影：从养家糊口的小本生意起步，依靠好味道和好口碑逐渐站稳脚跟，形成稳定的客户群。
随着时代发展，需求也在变化。赵林祥发现，许多在外地工作生活的通江人，心中最惦念的就是这一口家乡味。为解游子乡愁，他采购了真空包装设备，将熬制好的汤底和干粉条分装打包，通过快递邮寄到全国各地。
评委品评通江酸辣粉
这个朴素的举动，无意中触碰到了食品工业化和电商的脉搏。如今，“祥林嫂酸辣粉”已在通江开设了3家门店，并筹划将分店开到巴中城区乃至成都。而像他一样，越来越多的通江酸辣粉商家开始借助微信群、抖音等网络平台，将自家的产品销往全国。
这碗粉的销售半径，从一条街扩展到一个县，再到整个网络世界，为它注入了品牌化和产业化的最初想象。个体的探索需要更广阔的平台来汇聚能量，而一场由政府主导的节会，适时地为这股民间力量提供了展示与整合的舞台。
政府搭台与节会赋能下的产业提速
2025年12月下旬，以“嗦一碗酸辣粉 忆一段通江情”为主题的通江县首届酸辣粉美食文化节正式开幕。这并非一次简单的美食推广，而是当地政府为系统化、规模化推动酸辣粉产业发展而精心策划的“组合拳”。
活动现场，除了极具地方特色的文艺表演，更关键的是举办了一场覆盖全县几十家商家的酸辣粉技能比拼大赛。专业评委从口感、工艺到文化体现进行多维度品评，最终评选出了“通江酸辣粉十佳店铺”。
市民领取通江酸辣粉体验券
“能得到‘十佳店铺’称号非常开心，这既是荣誉，也是责任。我们会继续坚持用好材料、做好味道，让每一位顾客都能通过我们的一碗粉，记住通江、喜欢通江。”获奖代表周忠敏在采访中说道。
而参赛选手何新则道出了众多从业者的心声：“我们通江酸辣粉讲究的是粉条爽滑筋道、汤底醇厚、香辣酸爽，所有的配料都是我们自己现炒现制的，希望能够让更多的人尝到我们通江酸辣粉的味道，也希望为推广家乡美食尽一份力量。”
评比大赛裁判长戴建春在现场点评时，更指出了产业融合的可能性：“所有的参赛选手都很积极认真，选用了我们通江本地的红薯粉。通江物产丰富，有很多有名的农副特产，比如在酸辣粉里加少量的木耳、银耳、干笋进去，肯定会是一个更大的收获。”
赛场一侧，是为期三天的农特产品展示展销区。通江银耳、通江大米、青峪黑猪、空山土豆等琳琅满目的本地优质农产品集中亮相。一碗酸辣粉，在这里扮演了“流量入口”和“味觉向导”的角色。
“活动办得特别好，既尝了地道的酸辣粉，又买了新鲜的农特产品，感觉把通江的‘美味’和‘鲜味’都带回家了。”市民赵娟提着采购的货品，笑容满面。她的体验，精准诠释了本次活动“以粉为媒、以节聚势”的设计初衷。
通江县商务局相关负责人表示，此次活动全方位呈现通江酸辣粉的独特魅力，集中推广通江优质农特产品，让更多人了解通江味道、认同通江品牌，从而助推产业提质、消费升级。
数据显示，活动通过官方媒体矩阵及网红直播，总曝光量超过300万次，发放的1000张体验券直接带动酸辣粉及相关农特产品销售超50万元。一个以“粉”为核心的消费生态和品牌形象，通过这次节会得到了初步构建。
农特产品展示展销区
全产业链愿景与面向未来的“突围”
然而，节会的热闹终会散去，要让产业行稳致远，必须构建更深厚的产业根基和更清晰的未来蓝图。
如何让老味道变成新产业？首届美食文化节的成功举办，为通江酸辣粉产业明确了下一步的发展方向。
过去几年，通江县围绕品牌塑造、文化挖掘、宣传推广和消费提振等方面已取得阶段性成果：通过评选“十佳店铺”并借助媒体曝光，带动获奖门店客流量增长约20%；通过举办面向全国的短视频及征文大赛，征集作品超过400件，系统梳理了酸辣粉的历史与工艺，使其升华为一个鲜明的美食文化符号。这些成果，为产业的深化发展铺平了道路。
“通江酸辣粉十佳店铺”经营者领奖
站在新的起点，通江县思考的是如何突破传统餐饮的天花板。当地计划中的关键一步，是开发预包装酸辣粉产品。这意味着产业形态将从线下餐饮门店，向标准化的食品加工领域延伸。一碗现煮的酸辣粉，其风味依赖于厨师当下的手艺和火候，而预包装产品则需要将这份“手艺”转化为可以工业化复制的“配方”和“工艺”。这既是对传统风味的挑战性保存，也是将地域性小吃推向全国乃至更大市场的必然选择。它将打通从红薯种植、粉条加工、调料生产到包装销售的全产业链条，不仅能够极大提升产品的附加值和辐射范围，更能反向拉动本地种植业、养殖业和食品加工业的发展，真正实现“接二连三”的产业融合。正如通江县商务局所规划的，要“推动饮食文化与农特产品产销深度融合，为县域经济高质量发展注入新动能”。
一碗粉的故事，正在书写一个产业的新篇章。
从轿房沟街头的匠心传承，到无数个品牌萌芽，再到政府搭台的节会赋能，最终指向一个工业化、标准化的全产业链未来——通江酸辣粉，正沿着这条清晰的路径，努力将弥漫在街头的香气，转化为驱动一方经济发展的蓬勃动力。
来源：巴中融媒
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