消费质量报全媒体记者 何馥君
腊肠有没有“身份证”？生鲜标签是不是“即时更新”？散装食品透不透明？年关的脚步越来越近，超市里早已人头攒动。腌腊肉的醇厚咸香、草莓的清甜果香、散装零食的诱人香气，在空气中交织弥漫。顾客的购物车里堆得满满当当，每一份食材都藏着舌尖上的期待，浓浓的年味也随之扑面而来。
在愉悦的买买买背后，食品安全是底线保障。近日，成都市成华区市场监管局执法人员悄然走进刚完成“胖东来模式”改造、正处销售高峰的永辉超市（青龙广场店），从多环节开展年货“CT”检查，筑牢节日食品安全防线。
超市内，执法人员直奔腌腊制品专区。面对挂满货架的袋装腊肠、腊肉，执法人员随手拿起一袋，快速核验生产日期与产品标识，紧接着要求：“请出示这批货的进货凭证和检验检疫证明。”超市工作人员从容应对，当即在手机上调出电子台账：“这是对应批次的质检信息和供应商资质，全程电子化可查，我们严格落实‘每批必检、每件可溯’。”电子化追溯取代了纸质单据翻找的繁琐，成了超市改造后守住食品安全源头的“新标配”。
执法人员正在检查腌腊制品
来到生鲜区，超市工作人员正忙着分割、包装肉类。执法人员紧盯操作流程，随后询问：“今天分割的肉，生产日期和包装日期标清楚了吗？标签是不是最新的？”超市工作人员指了指身旁“嗒嗒”作响的标签打印机：“都是现切现称、当场打印贴标。这批货今早刚配送，保证当天售卖完毕。”他补充道，经过“胖东来模式”专题培训，“新鲜看得见”早已不是口号，而是融入操作流程的底线。执法人员随后仔细检查了冷链温度记录与源头追溯信息，确保肉类从入库到上柜全程“冷链不断链”。
检查生鲜标签
逢年过节，桌上少不了散装食品。在琳琅满目的散装零食区，一个容易被忽视的细节引起了执法人员的注意：每一个盛放食品的货框内，都安静地躺着一张产品合格证，名称、厂家、生产日期、保质期等信息一目了然。随机翻看多个货框，张张俱全。“改造后，我们要求散装食品也必须‘带证上岗’，让顾客明明白白消费。”超市管理人员介绍，食品安全管理已从过去依赖少数人“后端检查”，转向“全员前置、每日自查”，尤其是生鲜、熟食等高风险区域，每位员工都是安全员。
散装食品检查
“面子”亮眼，“里子”也要更加夯实。商超改造提升过程中，硬件升级与服务改善是“面子”，食品安全管控才是不可动摇的“里子”。现场检查时，执法人员表示，此次检查，超市在硬件升级、信息化追溯和员工培训上的进步值得肯定，但面对即将到来的春节消费最高峰，散装食品标签的即时性、操作规范的持续执行力等方面，仍容不得一丝松懈。
成华区市场监管局相关负责人表示，节前和节日期间，此类检查将持续在辖区各大商超、农贸市场铺开，以“钉钉子”精神压实经营者主体责任，对问题立行立改、违法从严查处，全力筑牢节日食品安全防线，守护好千家万户“年夜饭”上的每一道安心滋味。
【记者手记】
一次突击检查，如同一场临场考试。我们看到，“胖东来模式”带来的不仅是陈列的美学与服务的温度，更催生了食品安全管理流程的再造与意识的深化。年味，理应伴着安心。只有当“每批必检、每件可溯”成为常态，“全员安全员”成为自觉，消费者往购物车里放年货时，那份踏实和欢喜，才会真正满载而归。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
