文/泽宇 图片由蜀大侠提供
“吃成都火锅就吃蜀大侠。”近年来，这句蜀大侠的宣传语风靡火锅市场。蜀大侠始终守住“地道成都火锅”的核心，从成都走向全球。
品牌创立十年之际，蜀大侠落地品牌3.0战略。12月19日，蜀大侠“寰球文化地标·总府店”在成都市锦江区总府路正式开业，立足“侠文化”与“地道风味”，让市场加深认识“吃成都火锅就吃蜀大侠”，也让更多消费者透过这处成都文旅美食新打卡地，看到蜀大侠的十年之变。
市场是动态的
头部商家主动求变
阔步十年，蜀大侠是火锅行业风起云涌的见证者。
2025火锅产业发展论坛发布的《火锅产业发展报告2025》显示，2024年全国火锅市场规模达6175亿元，川渝火锅以超三成的市场份额占据主导，且重视体验的品牌复购率显著高于行业平均水平。同时，海外市场对火锅的认知和需求越来越高，2024年，火锅相关企业跨境电商交易额增长79%。
火锅作为中餐代表之一，海外市场需求稳步上升，给有体系化能力的品牌带来拓展的新机会。蜀大侠“寰球文化地标·总府店”的落成正是瞄准这一趋势，将核心紧扣“侠”与“地道”的品牌标签，潜心把地道的成都火锅做扎实。
业内人士分析，国内火锅市场不再依靠规模“狂飙”，而是进入开店闭店动态平衡阶段，竞争核心正在发生“转向”，聚焦由运营效率、消费体验和品牌价值驱动的新增长。
着眼当下，蜀大侠的应对很明确：不搞浮夸，修炼内功；敬畏市场，稳步开拓。
做透空间、文化和风味
传递品牌情感温度
回看蜀大侠十年深耕之路，早在行业争抢门店翻台率时，蜀大侠就开始关注门店空间的氛围感、体验感。成都宽窄巷子、武侯祠等地的门店，将巴蜀元素与现代审美结合，为空间注入温暖的“侠义”风格。
在门店内，杯盏间、用餐时传递出的人情味，让消费者一边烫着火锅一边感受着蜀大侠品牌的情感温度。
“风味是根本。”蜀大侠品牌相关负责人介绍，蜀大侠的“大侠麻辣牛油锅”牛油原料源自天山牧场，经过16道生产工艺，坚持90天自然发酵，使得牛油风味充分醇化。最终呈现的锅底，辣味醇厚而不燥，香气复合而有层次。
这不仅是对品质的坚守，更筑牢风味优势。十年间，从门店空间到品牌文化，再到核心风味，蜀大侠一步步搭建起完整体系，为后续发展攒下实力。
此外，蜀大侠还建立了关键食材的产地溯源体系——从草原毛肚到山野菌菇，通过数字化实现从源头到餐桌的全程可视，从而确保“地道成都火锅”的风味内核，在全球市场稳定呈现一贯好风味。
2025年，品牌全年按季度策划四大重点主题上新，推动产品持续焕新，其中，“全家福牛肉拼盘”单品至今销量达5万份，多个新品累计销售额突破320万元，成功打造出百万级销售大单品。
3.0标杆店兼顾颜值与效率
十年积淀彰显“长效主义”
“寰球文化地标·总府店”的落成，标志着蜀大侠品牌正式迭代至3.0时代。新店设计去繁就简，融合国际化审美与成都在地文化，让门店空间本身也能吸引消费者。
新店在颜值与运营效率之间找到平衡点：通过模块化建店，单店投资成本较以往下降65%；厨房采用黄金动线设计，提升出品效率和食品安全管理水平；前厅用矩阵式布局和定点看台制，员工服务效率提升可达40%。
为此，蜀大侠围绕3.0标杆店构建立体增长渠道：推进会员体系打破地域限制，发力外卖业务、瞄准行业头部，并通过直播等线上动作为门店引流增收。这些举措与实体门店互补，共同提升单店抗风险能力与盈利弹性，支撑品牌建立差异化优势。
如今，门店覆盖全球数百个城市，蜀大侠面向未来更秉持“长效主义”：国内依托3.0标杆店模型，推进“百店焕新”与聚焦重点省份和25城的“区域专项”战略，做深核心市场；海外则凭借集团强大的供应链中台，进行审慎探索。
十年磨一剑，蜀大侠正以体系化的“质价比”实践，让“地道成都火锅”从一城之味走向世界餐桌，成为能被感知、被认可的文化符号。
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