川观新闻记者 张明海 郑茂瑜 王型芳
12月16日，在宜宾举行的中国酒业遗产守护与开拓暨五粮液古窖泥捐赠中国国家博物馆20周年纪念活动上，中国酒业协会理事长宋书玉表示，要讲好中国白酒的活态故事，让中国白酒文化声名远播、享誉世界。
宋书玉在活动现场。 五粮液供图
宋书玉表示，世界烈酒的风味来源，有的来自橡木桶的风味，有的源于泥煤的风味，而中国白酒的风味则源自活态菌群，“这是独属于中国白酒的活态故事，这也是中国白酒重要的文化历史逻辑和活态遗产逻辑。”
“中国美酒之美，是‘天人合一’的杰作，是‘看不见’的微生物与‘看得见’的工匠大师默契合作的结果。”宋书玉说，中国白酒拥有持续使用逾700年的古窖池群，来自五粮液的长发升活态老窖就是典型代表之一，取自长发升14号窖池的古窖泥，于2005年被中国国家博物馆永久收藏，成为馆藏文物中唯一一件“活文物”。
泥窖，是中国浓香型白酒的核心优势。以五粮液古窖池群为例，宋书玉说，“正是这里的活态老窖孕育出丰富的活态菌群，这是五粮液独特芳香的风味之源，也是五粮液永葆名酒品质的稳定之源。”
宋书玉表示，“要面向国内外消费者讲好中国白酒的活态故事，讲好中国白酒活态菌群的故事，让活态老窖成为美酒爱好者的打卡地。”
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