川观新闻记者 李强 钟帆
在四川人的餐桌，少不了一盘泡菜。12月12日，2025中国（四川）—非洲青年人文交流活动走进眉山市东坡区的“中国泡菜城”，来自22个非洲国家以及巴基斯坦、印度尼西亚的78名留学生与30名中国青年代表学习了解了泡菜的制作工艺，并亲手制作了四川跳水泡菜。
走进四川老坛子食品有限公司生产车间，一人来高的泡菜坛子排列整齐，用耳朵贴近坛身，能听到“咕嘟咕嘟”的声响。“这就是泡菜发酵的声音呀，好神奇呀！”四川农业大学加蓬籍留学生李安德来四川6年了，他第一次尝试吃泡菜是在一位中国同学的家中，“当时就很喜欢，酸酸辣辣的，很美味。”在泡菜展区，李安德兴奋地揭开泡菜坛盖，一边闻味道一边跟身边的同伴讨论，“我们在学校平常吃得最多的是泡白菜，没想到这里还有水果泡菜。在我的家乡加蓬，我们也储存食物，通常是肉类、鱼类，但没有保存蔬菜。”
了解到泡菜的制作过程，成都理工大学尼日利亚留学生梦晗也很欣喜，“虽然泡菜工艺很简单，但是作用却很大。如果我们也可以把这种技术带回国，将会帮助尼日利亚人民更好保存蔬菜。”
参观之余，中非青年还走进泡菜课堂，用花椒、八角、冰糖DIY属于自己的“第一罐泡菜”。
记者在活动现场了解到，作为全国首批国家现代农业产业园，位于四川眉山的“中国泡菜城”建成近20年来，持续专注泡菜产业，已建成泡菜原料基地40万亩，园区投产企业105户，去年完成规上工业产值超过100亿元。
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东坡泡菜用一碗酸香证明：传统美食只要守正创新，就能火遍世界！
原来四川人不仅爱吃泡菜，还能把泡菜做成百亿产业，连外国朋友都来“取经”了！
四川泡菜都“出使”非洲喽，看来这坛“老酸水”是要酸出国际范儿了！
真别说，热和的地方有利于泡菜发酵，真还可以把四川味道带回家～
“跳水泡菜”，新鲜脆爽，是下饭“神器”，学会技术，带回家乡，实现共享！
一坛泡菜，酸出文化自信，辣出全球视野。当中非青年共同封坛那一瞬，封存的不只是蔬菜，更是一份跨越大陆的理解与希望。而这，正是新时代青年交流最真实的写照。