“立冬补冬，补嘴空”
这下好了
又到了豌豆尖的统治区！
鲜嫩、翠绿、肥美
水灵、清香、鲜美
老天
如果让我天天吃这个
就算一个冬天不长胖我也愿意！
图源：小红书@螺旋生活日记
豌豆尖，又名豌豆颠儿，aka“四川人诱捕器”！
受降雨、温度等影响，今年豌豆尖采摘偏早，10 月中旬就扎堆上市！
图源：幸福东区
吸足了四川大地的阳光雨露，豌豆尖长得绿悠悠、嫩生生，掐一下都能滴出水来。
往锅里一烫，清香味儿直往鼻子里钻，勾得人肚子里的馋虫直往上冒！
图源：小红书@荔枝做饭日记
四川人的冬天，万物皆可搭豌豆颠儿：冬天煮面、炖酥肉汤，丢一把豌豆尖进去，清爽解腻直接封神；烫火锅、煮羊肉汤更是必点！
图源：安州发布
就连千年前的东坡先生也为它 “疯狂”！
“彼美君家菜，铺田绿茸茸。豆荚圆且小，槐芽细而丰。” 据传，苏东坡在黄州时对家乡的豌豆尖念念不忘，于是托好友巢谷从眉山带来豌豆尖的种子种在黄州的土地上，以解思乡之情。
图源：小红书@荔枝做饭日记
豌豆尖不需要复杂的烹饪，只需简单处理，便能在冬日的餐桌上散发出清甜的气息。
这些经典吃法，查重率再高也吃不腻！
豌豆尖圆子汤
图源：小红书@希望别变胖
肉香与豌豆尖的清甜完美融合，喝上一口，暖流瞬间传遍全身。
豌豆尖滑肉汤
图源：小红书@小蕊做饭日记
肉片的嫩滑与豌豆尖的脆嫩相互映衬，每一口都是满足感。
清炒豌豆尖
图源：小红书@荔枝做饭日记
清炒豌豆尖是对食材本味最极致的尊重，简单纯粹，就是最原汁原味的清新享受。
豌豆尖面/粉
图源：小红书@螺旋生活日记
传统的汤面就是在汤里面下面，但是当汤里面加上豌豆尖，瞬间就能焕发出不一样的光彩。
图源：小红书@希望别变胖
新鲜豌豆尖水分含量高达90%，口感鲜嫩，被称为低热量蔬菜，每100克仅含21.6千卡，妥妥的低卡王者。
划重点啦，掌握这些方法鲜嫩营养不翻车：
01 先洗后摘
买回来的豌豆尖别急着摘，最好先用清水洗干净后再摘，并且尽量用流水冲洗，不要长时间在水中浸泡。这样能避免水溶性维生素流失，最大程度地保留更多营养。
02 快速烹调
豌豆尖富含的维生素 C、抗氧化成分等都比较怕热，为了尽可能地减少营养损失，一定要快速烹调，尽量缩短豌豆尖的受热时间。
03 不要反复加热
菜肴做好以后尽快食用，现做现吃，不要反复加热，避免营养成分随着菜肴储存时间延长和反复受热而丢失。
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简直不敢想象
没有豌豆尖的生活
部分素材来源：四川日报、健康四川官微、眉山发布
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