川观新闻凉山观察 许倩茹 王荣升
10月30日傍晚，西昌川兴镇烧烤店渐次升温，邛海生态鱼制成的麻辣鱼片成食客必点。
“鲜鱼烤着吃，不用多腌。”店主翻动鱼片，炭火锁汁，撒本地辣椒面、花椒面再刷清油，十秒间麻辣鲜香扑鼻。鱼排带骨炙烤，外皮焦香肉汁足；鱼肚烤至微卷，脆嫩吸满辣油，让人垂涎欲滴。
西昌邛海推行“以水养鱼、以鱼净水”模式。凌晨捕捞的鲜鱼冷链直送，中午直达餐桌，肉质细嫩无腥味。这条“鲜度链条”，让麻辣鱼片成秋日味觉记忆，也串联起生态与产业双赢路。
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在西昌，什么食材遇到碳火，马上就成。美味佳肴。
炭火一烤，辣椒一撒，这哪是吃鱼，分明是吃秋天的仪式感。
食材品质决定了一道菜的上限。
“以水养鱼、以鱼净水” 不仅保护了环境，还为当地带来了特色产业，助力经济发展。
炭火的温度把控很重要，既能烤熟鱼肉，又能锁住汁水，这是烤出美味的关键。
不靠过度调味，不搞养殖污染，邛海模式证明好生态才能出真美味。