川观新闻成都观察 李冉东
10月28日，成都市劳动人民文化宫广场弥漫着浓郁的火锅香气，2025年成都市百万职工技能大赛青羊区火锅料理师比赛暨成德眉资火锅料理师邀请赛在此火热开赛。来自德阳、眉山、资阳和成都市青羊区、崇州市，以及重庆市江北区的火锅料理高手齐聚一堂，以锅为器、以料为媒，上演了一场兼具技艺与文化的舌尖对决。
比赛现场。
据介绍，本次大赛由成都市总工会、成都市人力资源和社会保障局指导，青羊区总工会、青羊区商务局等联合主办，旨在以技能竞赛为纽带，弘扬劳模精神与工匠精神。
随着主持人宣布比赛正式开始，实操赛场即刻进入“白热化”状态，一口口铁锅同时升温，牛油、辣椒、花椒等食材在锅中翻滚交融，锅铲翻飞间火星四溅，浓郁的麻辣鲜香与醇厚骨香交织弥漫。选手们神情专注，从底料炒制的火候拿捏到食材切配的精准把控，再到创意蘸碟的调配与菜品摆盘的设计，每一个环节都尽显专业功底——有的坚守传统工艺，复刻老成都火锅的地道风味；有的大胆创新，将地域特色食材融入汤底，呈现出兼具颜值与口感的创意作品。
“我是来自重庆市江北区莺花渡火锅15号选手龙贻强，深耕火锅料理已有20余年。这是我第一次与成德眉资的同行们同台竞技，特别激动。”锅中红亮的底料正被快速搅拌，香气四溢间，龙师傅补充道：“这次带来的麻辣锅底在配方上优化了油脂比例，使用了精炼牛油和口感醇厚的猪油，还使用了一些菜籽油，这样既能保留醇厚风味，又更贴合当下健康饮食的需求。”
裁判员正在品鉴打分。
“特别感谢工会搭建的优质平台，这次比赛不仅让我清晰找准了自身提升方向，更收获了与行业同仁深度交流的宝贵机会。”来自崇州市的选手方川赛后分享道，“未来，我会持续探索本地特色食材与火锅的创新融合，力争为大家呈现更具地域辨识度的风味盛宴。”
本次比赛的裁判长、四川旅游学院教授雷镇欧进行了专业点评。从事餐饮教学30余年的他对选手们的技艺水平和创新意识给予高度评价，同时也针对性地提出了技能提升建议。
经过一整天的激烈角逐，实操比赛与此前完成的理论考试顺利收官。来自成都市摆在川西坝子餐饮有限公司的李国陈斩获一等奖，成都市青羊区的彭勇、重庆市江北区的龙贻强分别获得二、三等奖。
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