金川县融媒体中心供稿
随着中秋佳节临近，金川县的空气中除了雪梨丰收的清甜，更弥漫着手工酥饼的浓郁香气。作为高原上的特色美味，金川手工酥饼正凭借独特的藏地风味与匠心工艺，成为市场上的“香饽饽”，为即将到来的团圆时刻增添了别样的“金川味道”。
金川手工酥饼的走俏，离不开对本地食材的巧妙运用。当地老百姓精选高原优质小麦粉作为饼皮原料，搭配核桃、白沙糖等馅料，既保留了传统月饼的香甜，又融入了高原物产的独特口感。尤其是以玫瑰花为核心的“金川特色馅”，甜而不腻、花香浓郁，成为区别于其他地区月饼的标志性风味，深受本地人和游客的青睐。
“我们这月饼的玫瑰花馅，都是用自家种的金川玫瑰，没加啥添加剂，吃着就是小时候的味道,每年中秋前，我都要提前准备很多本地核桃和玫瑰花，就等着给师傅们做月饼，这可是我们金川的招牌。”金川杨幺姐月饼经营者杨文凤说。
在金川县城及各乡镇的糕点铺里，手工制作酥饼的场景处处可见。老师傅们揉面、包馅、压模、烘烤，每一个步骤都亲力亲为，手法娴熟。不同于机械化生产的标准化，金川手工酥饼的饼皮更具韧性，馅料饱满实在，既透着质朴的烟火气，又饱含对团圆的美好期盼。
金川县马六月饼经营者马绍奎介绍：“我做手工月饼快20多年了，每一步都得按老法子来。揉面要揉到‘三光’——盆光、手光、面光，馅要包得不多不少，烤的时候火候更是半点不能差,这月饼不是机器做的‘冷家伙’，每一个都带着手温，是给团圆添暖的。”
如今，金川手工酥饼不仅是本地人的“中秋必备”，更成为游客眼中的“伴手礼首选”。随着金川旅游业的复苏，不少游客在领略完高原秋色、品尝过手工酥饼的美味后，都会特意多买几盒带回去，让远方的家人和朋友也能尝到这份来自金川的团圆滋味。一些商家还贴心地推出了真空包装和礼盒装，方便携带的同时，也让这枚小小的酥饼成为传递金川风情与节日祝福的“使者”。
“第一次来金川，就被金川月饼惊艳了，玫瑰花香特别浓，和其他地方买的完全不一样。买几盒带回去给爸妈和朋友，让他们也尝尝高原的‘团圆味’，顺便给他们讲讲金川的好山好水。”来自云南的游客李美花说。
金川县鑫河梨花村经营者申红蓉说：“现在游客多了，我们特意做了真空包装，能放更久，还准备了礼盒，走亲送友也好看,很多游客说，这月饼不仅是吃的，更是带回去的‘金川记忆’，听着这话，我们心里也高兴。”
线下热销的同时，不少商家还把酥饼搬上了微信朋友圈，图文并茂地晒出手工制作过程和食材原料，外地顾客下单后，真空包装好直接寄过去。小小的酥饼，就这样通过线上线下，把金川的味道和心意送到了更多人手里。
一枚枚手工酥饼，包裹着金川的物产之美、匠心之暖与团圆之愿。在这个中秋，它们不仅香飘金川的街头巷尾，更承载着高原儿女对生活的热爱，将“团圆味”送到了更多人的心中。
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