文｜满银
很多人骂贾老板，骂西贝。但也有一些大佬力挺贾老板，认为质疑西贝就是质疑预制菜，就是预制菜行业正常发展的罪人。
笔者的身边，这几天也有人一直替贾老板鸣不平：预制菜有什么错？添加剂又有什么错？
殊不知，这些人自以为是力挺贾老板，但贾老板或许并不领情。他可能会强忍着“背刺”的悲痛，告诉队友：大家要看清楚再说！你们说反了！西贝卖的不是预制菜！是反预制菜的！罗永浩吃的没有一道是预制菜！
首先需要搞明白的是，西贝贾老板到底是支持预制菜，还是反对预制菜。
事实胜于雄辩。笔者几天前跟随同事到天河城，看到西贝餐厅最醒目标语是“能有机不普通”“能天然不添加”“能现做不预制”，上面大字“把更好的给孩子”。当天，餐厅被隔出一块区域，一帮孩子被组织过来，体验西贝的优质儿童餐。
很显然，上述标语表明：西贝贾老板，是在旗帜鲜明的反预制菜，反添加剂。
贾老板懂科学。遇到行业监管，他也会大声呼吁：“好菜全是预制出来的，越高级预制程度越高，预制是科学”。
贾老板更懂心理，他最善长的是贩卖焦虑。普通消费者对有机食品盲从，对添加剂有误解，对预制菜有焦虑。贾老板捕捉商机，将上述焦虑作为卖点。上述标语看清楚了没有？西贝追求的是有机、是天然、是现做，是“把更好的给孩子”！
西贝贩卖预制菜、添加剂焦虑，左右逢源，在一众预制菜同行的激烈竞争中胜出。一大批消费者迷之、信之。贾老板赚得盆满钵满。
一个骗子的最高境界，是连他自己都信了他的谎言。或许西贝贾老板也信了：西贝真的没有预制菜。
当罗永浩扯下了西贝预制菜的“遮羞布”后，贾老板勃然大怒。不过，贾老板是个聪明人，随着事态愈演愈烈，他甩出来“生意可以不做”豪言壮语后，金钱面前，还是妥协了。他再次赤膊上阵，推出整改举措。
大家再看看这个整改清单：转基因大豆油→非转基因大豆油；儿童餐焖饭牛肉酱→门店现炒；儿童餐牛肉饼→门店现做；儿童餐鳕鱼条→原切大黄鱼，现炸现烤……
西贝致歉信截图。
清醒些的人会问贾老板：罗永浩喊话前，你为什么不现做？！你的口号不一直是“能现做不预制”“能天然不添加”吗？你是不是在骗人？
笔者也很想问贾老板：预制菜到底有哪些不好？你如此反对预制菜，能不能说说到底为啥？贾老板，用你的矛，刺你自己的盾，告诉我，是你的矛更锋利，还是你的盾更结实？
网络舆情汹涌下，预制菜被推上了风口浪尖。
而恰恰是西贝，是贾老板，他们反复炒作预制菜的不安全，反复贩卖添加剂的焦虑，制造了这波汹涌的民意。当然，广大的预制菜餐饮企业，也无辜地成为了受害者。
西贝的风波，与预制菜的安全性无关。本质是消费者知情权与企业透明度的博弈。中国餐饮工业化趋势不可逆转。我们要讲科学，要旗帜鲜明的支持合法合规的预制菜，支持科学的合理添加；反对利用信息不对等、不透明不公开，贩卖焦虑，妖魔化预制菜，妖魔化添加剂，欺诈消费者。
你当年做过的恶，终归会被反噬。西贝的贾老板是贩卖预制菜焦虑的急先锋，但这一次，他被反噬了。他很愤怒，但是，这又该怨谁呢？
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