四川农村日报全媒体记者 周金泉 文/图
四川、贵州、广东三省当前正积极构建“茶三角”、拓展新茶饮蓝海。9月12日，由广东省粤黔协作工作队遵义工作组主办、四川省茶叶流通协会协办的四川省“珠遵新茶饮”品牌长江行（成都站）推介活动在成都举行。三省茶业界围绕“新茶饮、新生活、新赛道”主题，为新茶饮建言献策，促进新茶饮高质量发展，助力东西部协作迈上新台阶。
其间，四川茶业界两位大咖——四川省茶叶流通协会会长王云、四川农业大学茶学系教授何春雷，对于三省发展新茶饮产业的见解，发人深思。
做好人生“三杯茶”
据了解，三省茶业界素有长期友好合作。去年，广东珠海和贵州遵义还联袂打造“新茶饮珠遵造”名片，因地制宜培育壮大新茶饮产业集群。
“新茶饮是采用优质茶叶原料、浓缩液或者提取物，药食两用的其他植物及其提取物，以及新鲜水果、鲜奶、粮食、咖啡、花等天然食材，辅以天然呈味物质、冰或者纯净水等相配伍，用手工现场制作的饮料。”王云在演讲中首先对新茶饮进行了精准的诠释，“它有别于原茶、即饮茶饮料和固体茶饮料。”
据王云介绍，由于年轻人追求时尚健康的需求，天然材质、现调制作、时尚设计、方便即饮、融合创新的新茶饮已成功替代了传统的奶茶和碳酸饮料。2024年全国茶叶总产量373.69万吨、新茶饮行业总产值3547.2亿元，按照比例计算，新茶饮用原茶量占9.4%，直接带动茶产业一产增值350亿元以上。新式茶饮的出现，让传统茶再次焕发新的活力，极大提高了茶农的收入水平，促进了茶产业快速发展。
王云认为，如今我国已进入多场景的新茶饮时代。川、贵、粤三省业界应“树立大茶观，洞察新消费”，瞄准人生“三杯茶”做文章：一是做好传统的、适合中老年人的“杯泡热饮”，“慢节奏·品人生”；二是做好“方便即饮”的工业茶饮，迎合中青年追求的“时尚·方便·健康”；三是做好“时尚个性”的新式调饮茶，满足青少年“时尚·个性·营养”的需求。
同时，王云还对未来新茶饮发展提出了分析和建议。他说：“由于茶饮的主流消费群体开始注重减糖、控糖，因而，低卡、低糖、低负担成为主流趋势之一；随着植物基草本的流行，养生类、功能性的代糖、新茶饮药食两用越来越受欢迎；同时，未来的新茶饮还要有清爽的口感、看得见美味。”
开发茶制品助农
何春雷在主题为《茶制品终端化消费的意义与路径》的演讲中指出：茶制品从形态上可分为固态速溶茶粉和液态浓缩茶；若从内质上可划分为不调味型（原味）和调味型两类，不调味的速溶茶粉和浓缩茶更多是成为直接饮用（即饮式）茶饮料或茶食品的原料，调味型主要是现调现饮的奶茶店采用。
“相较于传统的冲泡饮用，速溶茶、浓缩茶等茶制品十分适合现代社会快节奏生活的需要。最近5年以来，各类茶制品纷纷登场，为那些想喝茶而又不想太麻烦的饮茶人群提供了极大方便，从而大大拓展茶叶的市场消费空间。”何春雷认为，“这就是加大机采原料利用，提高茶农收益的最佳途径。因为，茶制品是通过提取茶汁制成，没有干茶外形和叶底这两个因素限制，不需要手工采摘，完全可采用目前的机械进行采收，茶制品发展将有力推动茶园机采，实现茶园种植机械化和集约化。”
何春雷分析，随着国内茶叶产业种植面积的不断扩大，“产大于销”的情况将会越来越严重，传统茶叶市场竞争将会越来越激烈。通过推动“茶制品消费的终端化”，将不断拓展茶叶消费人群，拓宽茶叶销售的市场空间，是缓解茶叶“供大于求”的重要举措。
那么实现路径在哪里？
何春雷提出对策：一是通过茶制品的开发，构建起“茶农+茶企+深加工企业”新的产业模式，以机采鲜叶、碎茶生产与茶叶深加工等先进技术为支撑，推动茶制品产业发展壮大；二是茶制品“删去”了外形与叶底，便于产品的精准化开发，唯有发展壮大茶制品，才可能使茶叶从“农产品”成为“工业品”，这就必须根据消费者的感官、生理需求，开发适应不同人群、不同场景的“老年伴侣茶粉”“白酒伴侣茶粉”“火锅伴侣茶浓缩液”等系列功能产品，拓展消费市场空间，引领川、贵、粤茶产业高质量发展。
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