宜宾观察 张梦露 罗顺
7月30日上午，宜宾市筠连县海瀛工业园区，魏四芗鲜食品有限公司（以下简称：魏四芗鲜）车间内，全自动生产线高速运转，红薯粉经过搅拌成为均匀粉团，再被智能化漏粉机“拉”成一根根晶莹水粉，熟化、冷却、封装一气呵成。该公司总经理梁运容一边接听来自浙江客商的订货电话，一边快步走向生产线查看，“最近订单多，得盯紧点。”
“筠连水粉”以本地富硒红薯为原料，取山泉制作，粉条柔韧耐煮，搭配油酥黄豆、大头菜等佐料，酸辣开胃。2023年，“筠连水粉制作技艺”入选四川省第六批省级非物质文化遗产项目。作为筠连水粉行业的“佼佼者”，魏四芗鲜专注于水粉、粉条等特色产品的研发与生产，产品覆盖全国30余个省市。
小小一碗粉，如何做成一个产业？
时光回溯到1995年。彼时，梁运容与丈夫魏兴武还在街头巷尾摆摊卖水粉，由于流动经营，顾客常找不到摊位，他们萌生了开店的念头。
不久后，夫妻俩在筠连县城租下门店。凭借多年摆摊积累的经验，他们对水粉的口味把控精准，油辣椒的香度、调料的配比都恰到好处，很快成为街坊邻居的“心头好”。
随着生意渐好，不少外出务工的顾客反馈：“在外地吃不到这个味道，只有过年回家才能解馋。”2016年，梁运容试着将水粉做成小碗打包产品，配着调料包销往宜宾及周边地区。但新的问题又出现了——油酥黄豆放久了容易变软，影响口感。
她随即调整包装方案，改用真空袋单独封装黄豆和调料，水粉也独立包装。黄豆的问题解决了，新鲜水粉的保质期又成了难题。
“新鲜水粉容易坏，要想办法把它烘干。”面对新挑战，2017年，梁运容夫妇成立公司魏四芗鲜，落户海瀛工业园区，初期投入200万元购置真空机，生产真空袋装水粉，但保质期仅延长两天，仍无法满足长途运输需求，因效果不佳几乎血本无归。
痛定思痛。2018年初，魏四芗鲜建成一条水粉深加工生产线，生产筠连干水粉等袋装产品，受到不少消费者喜爱。2023年，他们咬牙再投300万元，重新定制设备。经过反复试验，最终建成1800平方米的厂房，实现水粉标准化、规模化生产。
之后，梁运容与团队研发出方便水粉。“方便水粉有盒装和袋装，泡几分钟就可以吃。”梁运容介绍，目前魏四芗鲜的产品线涵盖方便水粉、成品粉条及线下门店供应。其中，成品粉条主要供应火锅店等；方便水粉则推出“酸辣款”“麻辣款”等多种口味，已启动量产。
市场反馈令人欣喜。“水粉不仅受到本地消费者喜爱，外地经销商也纷纷联系我订货。”梁运容说，为开拓更多市场，他们在线上开店，进行直播带货和产品售卖，去年方便水粉销量超20万包，今年上半年已售出10万余包，“我们想让全国消费者都能吃到正宗筠连味道。”
更大的图景正在展开。筠连县以魏四芗鲜等龙头企业为引领，推动当地种植红薯2200亩，带动农户年增收1700万元，孵化1家规模以上红薯粉粗加工企业，并发展县内外水粉餐饮门店10余家，产品远销北京、浙江、成都等地，形成“种植—加工—销售—文旅”的闭环产业链。如今，筠连水粉已从现煮堂食发展成为便携快消食品，产品突破地域限制，实现销量增长，推动当地水粉产业规模不断扩大。
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