川观新闻记者 周伟
与贵州茅台镇一河之隔，赤水河左岸的四川茅溪镇，能产出顶尖酱酒吗？如何抢抓酱酒下一个风口？
“经专家组实地科考论证，泸州市古蔺县茅溪镇具备成为中国酱酒核心产业园区的充分条件。”7月26日，由物理、气候、地理、农业、酿造、文化等多学科领域专家组成的专家团，经过持续多天的实地考察得出结论——茅溪发展酱酒产业具有极大的潜力和竞争力。
茅溪酱酒产业园区与贵州茅台酒厂隔河相望。
“赤水河独特的‘臂弯’地形，创造了局部小气候，昼夜温差大，由岩石风化与洪水冲刷形成的红色土壤，以及季节性变红的河水恰好与高粱成熟期同步，为遵循古法‘端午制曲、重阳下沙’的酿造周期提供了科学依据。”北京大学物理学院大气科学系教授钱维宏认为，茅溪酱酒产业园区所在地，从地理环境来看是一个酿酒宝地。
“端午至重阳，赤水河红水期的红色，正是深循环地下水携带的二价铁氧化成三氧化二铁并吸附于砂岩的表现，而河岸紫红色泥岩的胶结硬化，则是钙质碳酸盐沉淀的产物，茅溪酱酒的不可复制性正源于此。”河海大学深循环地下水研究中心主任陈建生多次带团队来赤水河考察，他发现这里酿造用水硫元素含量普遍较高，这正是顶尖酱酒风味的灵魂。
先天条件不错，后天仍需努力。中国酒史研究中心首席专家李修余建议，茅溪要向外界讲清楚一个关键事实：茅溪背靠四川，面向贵州广阔市场，历史上是中原和成都、宜宾、泸州等地酿酒技术和文化交融的一个汇聚点。“茅溪同样拥有深厚的历史底蕴和发展脉络，也曾是对外进行技术输出的高地，应该理直气壮地讲清酱酒技术的传播路径，进而结合本地特色加快打造酱酒产业集群。”
专家实地科学考察。
从2022年开始，曾经是一片荒山的赤水河左岸河谷地带悄然蝶变：一个投资千亿级的酱酒产业园区渐渐拔地而起。 作为茅溪最大的在建项目——四川国醴酱酒酒业有限公司九坝项目一期已投产，酿酒产能超万吨。该项目与贵州茅台酒厂隔河相望，直线距离最短只有50米。
该公司相关负责人表示，该项目总投资约200亿元，规划建设酿酒车间18栋，窖池8160口。溯赤水河而上、距离九坝项目不远处，郎酒天富项目一二期已建成投产，目前产能达1.3万吨。该项目计划投资79亿元，拟建设酿酒车间73栋、制曲车间5栋及相关配套设施，可新增优质酱酒产能3.1万吨、制曲7万吨。
千亿级酱酒产业园区正加速成型。
“酱酒产业园区整体规划面积1.7万亩，总投资金额将超1000亿元，预计到2035年实现产能19.1万吨，产值1000亿元。”四川古蔺经济开发区管理委员会相关负责人透露，目前，郎酒、国醴、丛台酒业、德顺坊、中酒控股、郑氏华仁酱等知名白酒企业入驻园区，投资金额超200亿元，茅溪酱酒产业即将迎来快速发展期，抢抓酱酒下一个风口。
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