川观新闻记者 张红霞 成都观察 杨柳 文/视频

锅盔又叫锅魁，是成都人离不开的一道面食，以军屯锅盔最为人熟知。一般来说，锅盔都是在揉成的千层饼中混入猪肉沫或牛肉沫，放入平锅中炕熟的；又或者是像陕西肉夹馍一样，切开白面饼，在饼中加肉或菜等馅料而成。

在新都，有一种锅魁，采用第二种方式，在30多年的发展中，逐渐形成了自己的风格——白面饼在揉制过程中，形成空心。面饼烤好后，用小刀划开，饼肚子空空的，正好大筷子夹菜放进去。并且，这家锅魁店老板边做边研发，开发出了20多种馅料，粉蒸牛肉、拌牛肉、大头菜、凉粉锅魁都备受欢迎，最特别的是烤鸭锅魁。这里每天卖600—800个锅魁，品种多、数量大，新都人都叫它“曾锅魁大酒店”。

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（新都区融媒体中心、东周社友情支持）

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