来源：科普中国
番茄炒蛋，这道经典的家常菜，很多人把它作为减肥期的必备减脂餐。关于“番茄炒蛋减脂”的话题在社交平台的讨论量也居高不下。不少人认为它热量低、营养高。但是，事实可能跟你想的不一样！
番茄炒蛋，隐藏的热量大户
一份番茄炒蛋盖饭，就占全天50%热量！
你可能不信，一份番茄炒蛋盖饭，就干掉了全天一半的热量，可能是最胖人的菜之一。先来看看做菜App上的热门做法。
这道菜肴的热量主要来自4种食材：西红柿、鸡蛋、烹调油和糖。
西红柿：每100g西红柿的热量是15kcal，就算2个大概300g，也只有 45kcal。
鸡蛋：每100g热量是139kcal，两个鸡蛋大概120g，热量是167kcal。如果放3个鸡蛋，那就是250kcal。
烹调油：基本要用2次，第一次是烹调鸡蛋，第二次是炒菜。按上面的食谱总用油量是30g，那么油的热量是270kcal。
糖：1克糖的热量是4kcal，这里用了15克，就是60kcal。
综合以上的食材热量，这道菜整体的热量是45+167+270+60=542（kcal）。
如果加上主食，比如180g白米饭（209kcal），热量是751kcal。是轻体力女性全天热量的44%。如果是在餐馆吃或者外卖，那全天热量需求的一半就被番茄鸡蛋盖饭占用了。
怎么炒更健康？
其实，咱们自己做西红柿炒鸡蛋，完全可以做得低热量又健康。只要做好这4点，热量控制在300kcal以内毫不费力。
1、巧用工具
不粘锅：不粘锅可以减少炒菜时的用油量，只需在锅底均匀涂抹一层薄薄的油即可；
喷油壶：喷油壶可以更好地控制用油量，食用油以雾状喷洒在锅内或食材上，使油的分布更加均匀，减少用油过量的情况。
2、做法改良
减少糖等调味品
出锅放盐
少油烹饪
3、食材多样
可以在番茄炒蛋中加入一些其他低热量、高营养的食材，不仅能够丰富菜品的口感和营养，还能降低整道菜的能量密度。
4、更换主食
将传统的白米饭更换为糙米饭、杂粮馒头、荞麦面条等粗粮主食，这类主食富含膳食纤维，消化吸收速度相对较慢，能够更好地控制血糖，提供更持久的饱腹感，有助于减少热量摄入和控制体重。
监制：卢刚 | 责编：刘晶瑶 | 校对：张慧
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