凌晨4点，李记附近已经有提前等候的食客；
深夜23点，桥头门口依然大排长龙；
来宁旅游的特种兵
拖着行李箱奔赴的第一站就是小潘记
……
这样的场景
不是一时一刻
是无论春夏秋冬、从早到晚
问起老板们餐厅爆火的秘诀
他们的答案惊人的一致
就是“用心”
↓
为了这一口
有人凌晨4点就来了
在打钉巷与评事街交汇的三岔路口
李记清真馆排面很大
从早上5:30开门，到晚上7:30关门
李记门口，永远人从众
最夸张的是还没开门
4点就有食客
在店里等待开餐
李记的老板不知道什么是米其林
他们不做外卖、不做电商、不开分店、不做宣传
让他苦恼的是
食客对李记的期待很高
谁能把这份手艺传承下来
把“记忆中的味道”接力做下去
2025年1月1日以来
作为首批爱心商户
李记在店门口设置了“爱心流通站”
全面上线“爱心餐”——
“如果您在南京遇到困难，领了条子就能直接换份热食。不必客气~”
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李记清真馆
新鲜出炉的牛肉锅贴，加了牛蹄筋煮的高汤，焦脆飙汁，高低得安排上。再续上一碗牛肉馄饨，汤清、皮薄、葱花青绿，辣油一搅，香的啊有数啦。
此外，牛肉小笼包个头大，肉馅饱满，带浓郁的牛肉风味和姜香，和牛肉馄饨都是值得一试的美味。店里还有多款凉菜和卤菜，选择多样。
染红发、爱打泰拳的老板
入选米其林都不知道
南京的馄饨店，大都藏着安徽的灵魂
名声在外的汪家馄饨也不列外
顶着红色莫西干发型的老板就是安徽人
他开了30年馄饨店
爱玩泰拳、绝活是摔碗
浑身buff拉满
自己的店入选米其林都不知道
每天凌晨2点起来
一直干到下午2点半
老板不会说漂亮话
他认为把铺子做好只有一个秘诀：
“把自己的良心拿出来，去对待每一个客人。”
30年来的坚持
也得到不少温暖回应
“来我这里的全部都是老食客”
讲到这里时，老板满脸自豪
“还有年轻时吃的，现在抱孙子也在吃”
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汪家馄饨
馄饨，分小碗、大碗、特大碗。馄饨下锅前，碗底铺上酱油蒜叶等。刚出锅的馄饨端上桌，颗颗饱满。小虾米榨菜等小料自助随便放，搁点辣油，香。
除了单点馄饨，还可以添加鸭血、鸭肠和鸭肝。如果能吃辣，建议加一勺店家自制的辣椒油，额外香浓可口。
坚决不涨价！
今年不涨，明年也不涨
一家宝应长鱼面上榜了南京米其林
不太正常吧？
更有意思的是
老板以为米其林是一家蛋糕店
吃货们呼吁改善餐厅环境
实心眼的老板却认为
和桌椅有感情了，主打功能实用
至于上榜米其林后
食客最担心“涨价”问题
他早早就给出了确切答案
“坚决不涨价。”
而且是：
“今年不涨价，明年也不涨价”
这是身为餐饮人的承诺和初心
在他的店里
还有两条铁规矩：不卖饮料，不供开水
↓
女儿小时候在店里打翻热水瓶
从此他决定店里再也不供开水
这是身为父亲的倔强
隔壁有家小百货
所以他宁可少赚饮料钱
也要给隔壁百货店留生意
这是身为邻里的守护
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三百碗宝应长鱼面
长鱼面可选红炒、白汤或红汤盖浇，另有扬州狮子头、镇江肴肉、宝应油渣等多款配料，全都是传统味道。
喜欢浓油赤酱的，可以大胆尝试野生长鱼炒面。面条筋道十足，长鱼软嫩弹滑，味道醇厚香浓。配搭一碗浓郁的鳝鱼骨汤，鲜味丰盛。
宠客
他干脆把店开成24小时营业
4月27日深夜11点
南京西北桥头拉面大王的门前
仍排着长龙
这条队，不论春夏秋冬、从早到晚
一排就是几十年
队伍的尽头
是一排金黄诱人的锅贴
你见过为了满足食客
直接把店开成 24 小时营业的大叔吗？
这家原本按点下班的小店
因为店主对食客满满的宠爱
老板索性加人值守，开启了全天候营业模式
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西北桥头拉面大王
虽然名叫拉面大王，但最出色的却是牛肉锅贴。锅贴现点现做，在铁锅煎至外皮呈现金灿灿的颜色，馅料是满满的牛肉，咬上一口，肉香和葱香四溢，汁水丰盈。
网上网下、国内国外
游客们纷纷打卡
并表达对南京美食的喜爱
南京的名店、名小吃
也在被全球看到
在南京
类似这样“诚意满满”的小店还有很多很多……
他们被网友“热捧”、被榜单选中
向来不是靠幸运
而是靠“真心”
一头连着从业者的生计，一头连着人间烟火气，相关数据显示，<span style=
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