南京人爱吃的小龙虾开始大量上市了！
4月15日，记者走访南京农副产品物流中心（众彩市场）发现，目前最便宜的小规格（2-3钱）批发价15元一斤，比上月下降三成。
业内人士预测，今年小龙虾将在5—6月进入销售最高峰，届时价格还会继续下降。
当天上午，众彩市场水产品市场内，不少商户将小龙虾摆在了档口“C位”。小龙虾经营户林青告诉记者，自己卖的虾来自湖北和安徽，最近店里每天销售量约1吨。
今年小龙虾具体价格如何？
小龙虾的价格按照大小划分，越大越贵，市民爱吃的多为6钱以下的中小规格龙虾。市场价根据每天捕捞量不同有涨有跌。最近产地气温回升，小龙虾产量提高，价格逐渐回落。目前小规格（2—3钱）批发价每斤约15—20元，中规格（4—7钱）每斤约21元—25元，大规格（8—9钱）每斤约35元—40元，超大规格的“炮头”（1两以上）每斤约80元。在零售端，部分商超也开售小龙虾。以盒马鲜生为例，15日，散称中号稻田小龙虾（3.4钱—5.6钱）每斤价格29.9元，6—8钱规格盱眙鲜活小龙虾每斤价格59.9元，现制的蒜香小龙虾（4—6钱大，共2斤）每份价格99元。众彩市场工作人员介绍，按往年经验，5月和6月是小龙虾上市高峰期，价格可能会继续下降。目前，采购小龙虾的多为市内的龙虾馆和餐厅，爱吃小龙虾的市民可以再等等。
虽然小龙虾尚未进入消费高峰但南京人吃虾的热情已经迸发据众彩市场统计，4月14日市场小龙虾共计到货80吨，价格在每斤18元—88元不等，和去年同期基本持平。最受欢迎的为中规格（4钱—6钱）龙虾，14日到货共计40吨，占比达50%。每年端午前，众彩市场小龙虾将进入上市最高峰，届时日销量将达200吨以上。业内人士推测，随着龙虾市场规模逐渐扩大，今年市场高峰期的小龙虾销量可能会创新高。
怎么才能挑到好吃的小龙虾？
分享两个诀窍，一是看虾壳，一般而言青壳龙虾比红壳龙虾肉质更鲜嫩；二是辨公母，母虾比公虾拥有更饱满的虾肉，吃起来口感更好，公母的辨别方法就是看虾钳大小，虾钳大的为公虾，小的为母虾。
如何食用更健康？这份小龙虾健康食用指南速速查收↓↓小龙虾的这些部位最好不要吃
这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。
需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规小龙虾可食部（腹部肌肉）的重金属含量都在安全限制内，可以放心食用。
提醒：小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。
此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。
如何处理小龙虾？在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。
用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。
为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：
1、戴手套处理小龙虾
在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。
2、选择专业的处理工具
处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。
3、注意手部卫生
处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。4、根据情况选择是否戴多层手套虽然戴多层手套可以在一定程度上增强防护效果，但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧，不仅会影响手部的灵活性，还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此，要根据实际情况进行考量。
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内容来源：南京日报/紫金山新闻记者 张可；央视新闻客户端
编辑：蒋琰 尹淑琼
校对：陈岑
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