春天是什么味道？
在合肥，答案就藏在那一筐筐
沾着晨露的春菜里。
从云南的板蓝根青菜到洱海的海菜花，从枸杞芽到金雀花，这些带着山野气息的时令美味正悄然占领市民的餐桌。从山野到餐桌，从传统到创新，“春日经济”正以鲜活的姿态唤醒城市的消费活力。
“尝春鲜”成市民消费新选择
春天到了，市民的餐桌，有了更丰富的选择。
在位于弘阳广场的一家盒马鲜生店内，除了常见的春笋、红香椿、蚕豆仁、芦笋、芦蒿等，也能看到板蓝根青菜、草头、枸杞芽、蕨菜头等小众春菜。
各种春菜争先上市，丰富市民餐桌。
其中，来自云南的板蓝根青菜今年首次通过盒马大规模上市，目前已经成为春菜类目的第二热销单品，日均销售水平已经超过香椿，仅次于春笋。盒马合肥区域总经理彭海东透露，网红板蓝根青菜环比销售增长高达294%。
没有板蓝根的苦涩，入口后还有类似菜薹的脆甜，清炒、涮煮等烹饪手法均可行，不少消费者尝鲜体验后，也成了回头客。彭海东表示，今年夏天，来自甘肃、宁夏等地的板蓝根青菜也即将上市，能够实现全国门店的稳定供应。“考虑到市民对小众春菜不一定了解，我们还附上了菜谱，方便市民烹饪。”
门店设置春菜烹饪食谱，方便市民选购。
春菜根据时令陆续上市，从2月可以一直吃到5月初。“目前销售较好的有红香椿、芦笋头、春笋、板蓝根青菜、野荠菜。今年春菜同比销售增长达70%。”彭海东介绍。
鲜花也加入“春菜大军”
除了常规“春菜”以外，新鲜的是，不少鲜花也加入了“春菜大军”。除了常见的观赏、泡茶功能，鲜花也开始进入寻常餐桌。大理海菜花、石斛花、金雀花、茉莉花……日前，合肥多家商超就上架了一波“稀罕”春菜，引来不少消费者围观选购。
在蜀山区一家超市内，大理海菜花已被摆上货架。据介绍，这款新品来自大理洱海，是地域性的美食。其略带酸甜味、类似海带的口感，可以直接凉拌，也可以煲汤，还可以配肉片、鸡蛋等爆炒。
大理海菜花被摆上货架
看到超市蔬菜区上架了金雀花，市民刘女士则大感惊讶。“我几年前在云南餐厅吃过金雀花煎蛋，今天看到超市里也有这些‘花菜’卖，忍不住想买些回去尝尝鲜。”刘女士说，她特意做了功课，槐花拌豆腐、金雀花炒肉沫、茉莉花炒蛋，都是这个季节独有的味道。
此外，玫瑰花朵也出现在蔬菜区，同样被打上了“春菜”的标签。根据介绍，这些鲜食玫瑰产自云南，可以做鲜花饼、泡茶、玫瑰酒等。“以前去云南旅游，在当地餐厅确实有玫瑰花瓣炒鸡蛋这些菜，鲜花饼就更不用说了，到处都有卖。”市民曹先生坦言，现在物流发达了，一些过去只能在某些地方吃到的新鲜春菜，能够在异地买到是好事，更方便了。
餐饮市场迎来盎然“春意”
除了基础的食材，最近，不少餐厅也将新菜品的宣传海报摆放在门口，吸引过往食客关注。这些新菜品多以春韭、春笋、蚕豆等春季特有食材为主材，一些商家还将香椿、荠菜等时令蔬菜摆放在醒目位置。
在山缓缓火锅店合肥银泰in 77店，店里就别出心裁地推出了山间野菜系列，将黄瓜花、血皮菜、苦野菜等时令野菜纷纷搬上餐桌。这种野菜涮火锅的创新吃法吸引了大批市民前来尝鲜，店内上座率攀升。
餐厅推出山间野菜系列，深受市民好评。
在巴奴毛肚万象城店，春季特色龙竹鲜笋的点单率也很高。“龙竹鲜笋水分含量高，可直接生吃。我们从田间地头到分拣挑选，最后冷链物流配送直达食客餐桌，最大程度地保留了笋子的鲜。”该店相关负责人介绍。
除了传统餐饮外，茶饮品牌也纷纷推出“季节限定款”，上新多款加入了青瓜、菠萝等时令原材的饮品，吸引消费者“享鲜”。
在舌尖上的美味里，消费场景与品质不断更新，新的消费热点逐渐增多，“春日经济”正悄然升温，为区域经济发展带来“春”的活力。
以蜀山区为例，数据显示，餐饮消费持续复苏，1到2月份，全区实现餐饮业营业额9.3亿元，同比增长16.8%。
文图 | 合肥日报-合新闻记者 任海怡 通讯员 魏娜 葛庆钊 孙雨静编发 | 全媒体编辑 吴弘出品 | 姗姗不迟到融媒体工作室一审 |吴弘；二审 | 束芳；三审 | 汪竞
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