川观新闻记者 郑茂瑜 张彧希 张明海 王型芳 文/图
4月2日，“‘川’越183 好酒在‘县’”调研组一行来到有着“川西明珠”美誉的德阳广汉，走进一家践行绿色发展理念的小酒企——广汉市兴旺酒业有限责任公司（以下简称兴旺酒业）。
进入兴旺酒业数字化中控操作间，一排监控屏映入眼帘，屏幕上显示的是用玉米进行液态发酵的生产环节，画面中全部都是机器作业。
“通过后台我们可以实时监控酿造环节，每两个小时还会安排专人巡检。”兴旺酒业负责人黄霖指着操作台上实时变化的数据解释，未来，生产设备有可能接入AI，通过设置工艺参数，可根据实时反馈数据进行调整，这样就可以减少人工巡检。
“我们的发酵原料以玉米为主，也可以根据客户需求用大米、高粱等其他粮食来发酵生产优质食用酒精。”黄霖介绍，公司采用液态发酵工艺，以谷物、薯类为主，经粉碎、蒸煮液化、糖化、发酵、蒸馏等环节，最终得到优质食用酒精。这类工艺发酵时间较短、工艺效率更高、成本较低，目前已被广泛应用于食品、化工、医药等行业。
为进一步提质增效满足市场需求，2023年，兴旺酒业进一步优化生产工艺、对老旧生产设备进行改造，2024年5月开始试运行，7月整个生产设备正式运行，大大提高了产品优质品率，适应市场多元化需求。目前，兴旺酒业年生产优质食用酒精能力为5万吨，已跻身高端市场。
快走出厂区的时候，记者看见几十袋酒糟整齐摆放在库房中，这些可作为饲料原料使用；厂门口停放着一辆大罐车，准备将液态二氧化碳送往其他深加工单位，如肥料生产、气瓶充装、干冰生产、消防设备生产等企业。
2019年以来，兴旺酒业先后投入数千万资金用于生产和环保设施更新改造，如燃煤锅炉改为燃气锅炉、二氧化碳设备更新、废水处理设施的更新等。目前，公司年生产工业二氧化碳3万吨、玉米酒精糟4万吨，已占公司总收入的40%左右。
“经过环保改造，我们厂不仅环境整洁了，收益也增加了。”一位在兴旺酒业工作了20多年的老员工感慨。
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