重庆日报评论员 单士兵

川菜早就不缺热度，也早已出川，火遍全国，走向全球了。但是，这只火凤凰要飞得更稳，飞得更高，还需装上“防风器”，配上“导航仪”，插上“金翅膀”。

川菜现在已成为一个庞大而复杂的系统。从体量上讲，全国川菜（含火锅）门店已超32万家；从产品上讲，川菜在传承与创新并行中不断迭代；从文化上讲，川菜已成为巴蜀文化的一个重要符号；从市场上讲，川菜产业链从田间地头可以延伸到高精尖科技领域；从人才上讲，川菜的制作和研发已形成特定的人才集群。这一切，需要保护，需要开发，需要传播，需要协同，需要服务。

立法就是在为川菜发展增加一个促进系统良性运转的装置。这个做法，是以“小切口”，谋“大布局”，用一根法律准绳，串起川菜发展面对的人才技艺、文化传播、产业链条、部门协调等关键要素，形成助推川菜良性发展的管理闭环。

一项制度的存在价值，不只是体现在管理约束上，还要体现在激励推动上。从全世界来看，为极具特色的本土菜品立法，早就释放出价值了。众所周知的韩国泡菜产业振兴法，就对相关产业保护和发展起到重要的制度支持作用。在国内，《四川省促进川菜发展条例》是全国第二个省级层面为地方菜系立法的专门条例。相较于在全国率先出台的《广东省粤菜发展促进条例》，“川菜29条”更为系统，更加全面，条条目目背后，都关联着具体的工作机制，涉及相应管理部门，延伸到相应的产业链，联系着具体的人。

立法只是开始，后面的配套措施能不能到位，具体执行能不能落实，才是最关键的。川菜发展既是经济大事，也是民生大事。对四川来说，需要抓住这次立法的契机，把发展川菜当作大事来抓，统筹协调好各种资源力量。为此，要迅速完善相关工作机制，划清主体责任，建好工作流程，把成果转化到具体的行业产业上，转化成为人们美好生活的增量。

当然，看待川菜立法的意义，还要打开更大的格局，既要算经济账和民生账，更要看到背后的文化传播价值。前些年，“常回家看看”入法的时候，很多人认为其在立法操作、司法判决和执行性上来看只能算是“制度白条”。从执行层面看，确实很少有人因为不回家看望父母遭受法律惩罚。但“常回家看看”入法对“孝道”这一传统道德伦理的传播无疑起到了重要作用。同样，川菜立法在为川菜相关产品进行确权的同时，人们能够通过相应的制度阐释和背景延伸，知道这些川菜背后的工艺传承，了解这些菜品包含着怎样的文化价值元素。这些无形的文化财富，同样是川菜立法的价值转化成果。

在全球化时代，越是民族的越是世界的。川菜是四川的，川菜更是世界的，川菜做大做强，走出四川走向世界，是必由之路。从这个意义讲，川菜要在规模化和标准化上同时发力，要在产业链和人才链上同时形成补链成群效应，这一切都需要制度驱动，需要闭环管理。这也说明，川菜立法不是禁锢，不是在给创新加上一道“紧箍咒”，而是在为川菜产业发展加固、加料、加味。

川菜立法，就是从源头保护，就是在起步处发力。也只有在法治的土壤里扎根，在传承的雨露中生长，在创新中释出更大价值，川菜的明天才会更加美好。

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