宜宾观察 侯晓梅
3月20日一大早，宜宾市江安县的稻虾养殖基地里已一片忙碌，防水裤踩得泥水哗哗响，农户们弯腰在田间收网，一笼笼活蹦乱跳的小龙虾刚出水面，就被火速送至分拣区。
由于平均气温高、积温高，川南地区是全国小龙虾最早上市的产区。宜宾江安县凭借冬季平均温高的气候优势，以四面山镇、下长镇、五矿镇为核心发展稻虾产业，建成标准化稻虾综合种养基地2.5万亩，将小龙虾错峰上市抢占长三角市场。今年，江安县早虾市场如何？当地如何借一只只小龙虾发展三产融合，打响早虾知名度？
市场火热，早虾错峰抢占市场
天蒙蒙亮，在宜宾市江安县下长镇的稻虾养殖基地，接连成片的水稻田上充满了农忙身影。“加把劲，客户的订单等着呢！”只见农户们在水田深处收笼、倒虾，动作一气呵成，没一会盆满后就上岸分拣，接连将一筐筐小龙虾装运上车。
“嘿，这虾个头真大！”当地稻虾养殖户魏进华将一只小龙虾放在手中端详，“前段时间温度不高，小龙虾不爱动，这两天温度上来了，捕虾就更容易了。”魏进华说，今年正月初六就开始第一批早虾捕捞，通过冷链车发往重庆机场，搭乘物流航班几个小时就能直达上海、南京等地，“这几天大虾60元左右一斤，再过一个月，等湖北小龙虾大量上市，小龙虾的价格就会下跌，所以必须趁价格好抓紧卖”。
得益于冬季无严寒、早春气温回升快的地理优势，江安县的小龙虾在2月初便开始上市，比湖北、安徽等小龙虾主产区提前约2个月。养殖户们精准掐住全国市场的“空窗期”，巧打时间差，掌握市场主动权，把原本属于夏季的麻辣鲜香，提前端上了初春的餐桌。
稻田里起虾热火朝天，四面山镇的小龙虾交易中心也迎来了一年中最忙的时候，工人们正麻利地按照小龙虾大小“分班”。
“根据上游市场价格，小龙虾的收购价每天都不一样。今年炮头的收购价最高时超过每斤100元，目前大虾价格在每斤60元左右，中虾每斤30元左右。”四面山镇小龙虾交易中心负责人张勇介绍，当天捞起的小龙虾会连夜分拣、称重、打包、装箱，凌晨就可以发往机场，一大早就可空运至南京、上海等城市，最大程度确保小龙虾的存活率和鲜活度。
张勇也是当地“养虾大户”，除了自己养虾，他还带动周边农户共同发展稻虾养殖200余亩。张勇预计，200亩稻虾田今年亩产将突破300斤。而这份“抢跑红利”将持续到清明前后：3月中下旬迎来上市高峰，4月前主攻外地高价市场，4月后转战成都周边，灵活切换赛道让效益翻倍。
四面山镇是江安县小龙虾养殖规模最大的区域，全镇打造了以鱼湾、团结、板栗、天泉等村为核心的稻虾产业基地，辐射带动周边村社实现稻虾养殖面积超1万亩。“四面山镇每天成品虾交易量为8000多斤，交易额近50万元。”四面山镇农业农村发展服务中心副主任易守春介绍，随着天气回暖，小龙虾上市也迎来了高峰期，持续至4月中旬。
从田头到餐桌，“稻虾”三产融合初见雏形
3月21日下午，四面山镇板栗村小龙虾休闲垂钓基地，几名游客坐在田边体验钓虾的乐趣。“最近天气不错，和朋友一起钓点小龙虾，晚上就能吃顿美味夜宵。”江安县居民陈先生笑着说。
从田间的生态共生到舌尖的麻辣鲜香，从传统养殖到三产融合，宜宾江安县正以“稻虾”为支点，探索一条覆盖种养、加工、消费的产业链条。
目前，江安县正试点“一稻双虾”模式，即种一季水稻，养一季小龙虾、一季罗氏沼虾，增加小龙虾产量。“我们今年在阳春镇计划了50亩的罗氏沼虾试验田，探索在传统小龙虾养殖间隙加养罗氏沼虾，如果试验效果好，准备明年在全县推广。”江安县畜牧水产业发展服务中心业务股股长王安明介绍，罗氏沼虾一般在七八月份上市，价格在夏季虾中价格偏高。此外，聚焦冬虾、早虾虾苗保障，江安县正计划建设小龙虾苗种繁育基地，让全县小龙虾苗种供应能力得到根本性的改善。
为了延伸小龙虾的产业链、提升附加值，去年四面山镇建成一条小龙虾熟食加工生产线，主要生产麻辣、油焖、蒜蓉等经典口味的龙虾罐头。“小龙虾罐头是我们探索熟食深加工的一次试水，产品在江安县周边市场效果还不错，但是要走出去还有些困难。”易守春说，首先小龙虾罐头保质期仅一个多月，时间短；其次小龙虾罐头在宜宾乃至更远的销路还没打通。“因此，我们下一步将加强资源对接，推动加工企业与湖北相关企业开展合作，打通销路”。
以虾为“媒”，江安县已连续两年在四面山镇举办龙虾美食文化活动。特别是2024年的小龙虾美食周美食文化周，以古风集市、互动巡演、特色美食等创新形式，火出了圈，吸引游客10余万人次。小龙虾被做成油焖、蒜蓉、卤虾、咸蛋黄、柠檬等多种口味，配上水清黄牛肉、四面山辣子鸡，为食客们带来一场饕餮盛宴，拉动消费800余万元。
“这两年龙虾美食文化周带来了不少人气，来店吃虾的客人明显增多，多的时候每天可达30多桌，每天可以消耗100多斤小龙虾。”四面山镇村民徐凯经营着一家以小龙虾为特色的饭店，香辣、爆炒、蒜泥、十三香……小龙虾在他的手下变出新花样，也成为了致富的“砝码”。
近年来，江安县大力推广稻虾综合种养，依托鱼米之乡和川南早虾项目，整合乡村振兴衔接资金等各类资金向稻虾种养基地建设靠拢，全面推进稻虾产业发展。从零星试水到连片万亩，从单一养殖到全链发展，江安县稻虾产业完成了“蜕变”。2024年，江安县小龙虾总产量2650吨，产值超1亿元。
“未来，我们将瞄准‘一园三片多点’布局，带动周边乡镇发展稻虾综合种养产业，力争2030年打造标准化稻虾养殖8万亩。”王安明表示。
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