今天(3月17日)
话题#黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖#
冲上热搜第一
曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者在直播连线中表示,回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象,在外卖行业中屡见不鲜,他在卧底黄焖鸡后厨过程中曾亲眼看到前一晚被退单的外卖,在常温保存的情况下,第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者,暗访记者提醒大家“11点前最好不要点外卖”,因为“前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人。”
日前,“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注。
记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店,发现不少食品安全问题:使用存放多天的发酸食材,顾客食用后的剩菜回收再加工售卖,隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。记者调查中还发现,多家门店招聘时不需要员工提供健康证,大量无证店员直接上岗。
12日,@杨铭宇 发布致歉信,称:涉事加盟门店(郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店)即刻停业,并且永久关店。杨铭宇还表示将进行全国门店深度排查。
3月13日,国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书,对两地核查处置工作实行挂牌督办。
杨铭宇黄焖鸡官网显示,加盟城市超过500个。据报道,截至2024年9月,杨铭宇黄焖鸡米饭在全国拥有2703家门店。
杨铭宇黄焖鸡米饭以加盟模式为主,从加盟费用看,不含房租的前期投资在15万元左右,加盟费全国统一收费3.5万元,一次性收取,没有管理费和押金。
官网资料显示,2011年创始人杨晓路开出第一家门店,凭借“一道菜”的单品运作,产品制作过程简单、可复制性强,巅峰时期门店数一度超过6000家。然而,窄门餐眼最新数据显示,杨铭宇黄焖鸡米饭在营门店数为2518家,较巅峰时期减少了近3500家门店。
具体到2024年开、闭店情况,窄门餐眼数据显示,杨铭宇黄焖鸡米饭在2024年1月开店最多,新开66家门店,从9月份开始,关店数迅速攀升,9-12月分别关掉99家、127家、94家、65家门店,一年间关闭593家门店。从全年看,门店净增长率为-13.83%。
餐饮企业提高客单价的方式包括搭配小菜、减少肉类菜品使用等。但从杨铭宇黄焖鸡米饭目前的菜单结构看,肉类为主、小菜、饮品的选择种类不多,整体坚持“高性价比”定位。
也有分析人士表示,杨铭宇黄焖鸡米饭的困境在于主打“黄焖鸡”这一单品,消费者口味会变化。
此前报道:
被曝将吃过的剩菜回收再卖,杨铭宇黄焖鸡道歉:3家涉事门店永久关闭!全国门店深度排查!
国务院挂牌督办“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”
来源:国家市场监督管理总局、新京报、蓝鲸财经
编辑:吴俊霞、周玥校审:施冰冰、吴沁彤、孙研转载请注明
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