今天（3月17日）
话题#黄焖鸡卧底记者提醒11点前别点外卖#
冲上热搜第一
曝光黄焖鸡米饭问题的暗访记者在直播连线中表示，回收剩菜、隔夜菜加热后再上桌等现象，在外卖行业中屡见不鲜，他在卧底黄焖鸡后厨过程中曾亲眼看到前一晚被退单的外卖，在常温保存的情况下，第二天会正常售卖给堂食或者外卖的消费者，暗访记者提醒大家“11点前最好不要点外卖”，因为“前一天剩下的食物可能会售卖给第二天先点单的人。”
日前，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”舆情事件引发社会广泛关注。
记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
12日，@杨铭宇 发布致歉信，称：涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店。杨铭宇还表示将进行全国门店深度排查。
3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。
杨铭宇黄焖鸡官网显示，加盟城市超过500个。据报道，截至2024年9月，杨铭宇黄焖鸡米饭在全国拥有2703家门店。
杨铭宇黄焖鸡米饭以加盟模式为主，从加盟费用看，不含房租的前期投资在15万元左右，加盟费全国统一收费3.5万元，一次性收取，没有管理费和押金。
官网资料显示，2011年创始人杨晓路开出第一家门店，凭借“一道菜”的单品运作，产品制作过程简单、可复制性强，巅峰时期门店数一度超过6000家。然而，窄门餐眼最新数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭在营门店数为2518家，较巅峰时期减少了近3500家门店。
具体到2024年开、闭店情况，窄门餐眼数据显示，杨铭宇黄焖鸡米饭在2024年1月开店最多，新开66家门店，从9月份开始，关店数迅速攀升，9-12月分别关掉99家、127家、94家、65家门店，一年间关闭593家门店。从全年看，门店净增长率为-13.83%。
餐饮企业提高客单价的方式包括搭配小菜、减少肉类菜品使用等。但从杨铭宇黄焖鸡米饭目前的菜单结构看，肉类为主、小菜、饮品的选择种类不多，整体坚持“高性价比”定位。
也有分析人士表示，杨铭宇黄焖鸡米饭的困境在于主打“黄焖鸡”这一单品，消费者口味会变化。
此前报道：
被曝将吃过的剩菜回收再卖，杨铭宇黄焖鸡道歉：3家涉事门店永久关闭！全国门店深度排查！
国务院挂牌督办“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”
来源：国家市场监督管理总局、新京报、蓝鲸财经
编辑：吴俊霞、周玥校审：施冰冰、吴沁彤、孙研转载请注明
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
