资阳观察 杨蜀丹
符合上市标准的早虾
“现在投放虾苗，大概25天就能上市。”2月26日早上6点过，天还蒙蒙亮，雁江区丹山镇大佛村的虾田里就热闹了起来。当天，养殖户雷挺趁着天气升温，将繁育的虾苗分塘。他已经接到了今年的第一个订单——3月中旬往成都最大的水产农贸市场发出几百斤早虾。
投放虾苗
纵横交错的虾田里，工人穿着防水衣，将虾笼缓缓提起，一只只活蹦乱跳的虾苗蹦上水面。当天，从15亩种田里捞出了约80斤虾苗，投放到2公里外的虾田里。雷挺说，目前大部分的虾苗还只有2克左右，很容易从虾笼里钻出来，再过几天，虾苗长大一点了，就是大量捕捞虾苗的最佳时机。
2克的虾苗
雷挺仔细翻看着捕捞上岸的虾苗，这是他今年第一次取苗，需要根据捕捞情况，分析当前虾田里小龙虾的密度和规格，这直接关系到小龙虾的上市时间和品质。
捕捞上岸的小龙虾，以虾苗居多
“一般来说，从虾苗到成品虾需要25-28天的周期。”雷挺算了一笔时间账，这段时间，一斤小龙虾按照规格可卖出30-60元不等的价格。而湖北、湖南、安徽等小龙虾主产区由于冬季太冷，开春较晚，5月才能集中出塘。位于川南地区的雁江区，具有冬季无冻土、春季回温早的气候优势，春节后便有小龙虾陆续上市，想要卖出好价钱，就要打好“时间差”，科学管理小龙虾生长周期，赶在5月前“抢鲜”上市。
捕虾
雷挺在丹山镇流转了近2000亩土地养殖小龙虾，去年亩产小龙虾500多斤，今年预计亩产400斤左右，从3月中旬开始上市，4月20日前后产量逐渐扩大，预计每天能发出几千斤，5月后大量上市，每天能发出上万斤小龙虾。
捕虾
养殖户巧打时间差，小龙虾餐饮店的老板也在摩拳擦掌。位于雁江区凤岭路的一家主营小龙虾的餐饮店，玻璃窗上贴着“3月开市”的通知。淡季闭店的4个多月，老板罗李不仅将店铺装修翻新了，还前往江苏学习研发新口味，给阔别已久的顾客带来新体验。
今年是罗李从事小龙虾餐饮店的第12年。最初几年，他都是高价从江苏进货，前一天下单，空运到成都再通过大巴车中转，到达资阳已经是第二天的下午，有时遇到飞机延误，到货的时间还会更晚，经过洗虾、剪虾、挑选后再下锅，后厨常常是忙得团团转。
翻新的小龙虾餐饮店
这些年，罗李店里的虾变成了雁江小龙虾，每天早上11点准时到货，有了就近、充足的货源，罗李更加注重龙虾品质和菜品口味，逐渐形成了独特的品牌影响力，高峰期时每天能卖出近600斤小龙虾。
在雁江，小龙虾已成长为县域富民产业。2024年全区小龙虾养殖面积达3.8万亩，小龙虾产量超3600吨。像雷挺这样集中连片发展50亩以上的养殖户共有80余个，建成集小龙虾交易、初加工、冷链物流、冷藏仓储于一体的小龙虾集散中心，单日最高交易量达3.4万斤。同时，涌现出绝味虾、六个小龙虾、虾兵虾将、心缘大酒店等小龙虾特色餐饮店，成为雁江区一张独特的美食名片。在2024年雁江小龙虾美食周活动中，8天累计吸引游客超50万人次，拉动直接消费近1000万元。
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