川观新闻记者 王型芳 周伟 张彧希 张明海 文/图
2月25日，德阳市中江县永太镇东沟村小麦基地，呈现出一派生机勃勃的景象。去年10月种下的数千亩小麦正在返青拔节，“这片麦田是五粮液酿酒专用粮基地，小麦成熟后将交付给五粮液用于酿酒。”中化现代农业四川有限公司（以下简称“中化农业公司”）中江中心经理向云告诉记者一行。
“粮为酒之本”，酿酒源于粮、兴于粮，高品质美酒离不开高品质原粮。探寻一滴美酒背后的一粒“好粮”，四川日报全媒体“‘川’越183 好酒在‘县’”调研组走进四川产粮大县——中江。
粮食总产量连续18年位列四川省第一
中江，隶属德阳，地处四川中部，川中丘陵区西部，以浅丘地貌为主，驾车从成都出发一路向东北行驶七八十公里即可到达。清代中江诗人王朗山曾以一首《竹枝词》描述家乡，其中“中江烧酒中江面，一路招牌到北京”流传至今。从中江挂面来看，正是由于传统农业的发达，才让这一起源于北宋的制面技艺得以流传至今。
“从四川各个县（市、区）来看，中江的粮食总产量全省第一、油料产量全省第二、生猪出栏数量全省第三。”说起中江县的农业生产，中江县农业农村局副局长朱东阳给出这样一组数据。2024年中江县粮食总产量86万吨，连续18年位居全省第一；油料产量15万多吨，排名全省第二；生猪出栏数108万余头，位列第三，是四川当之无愧的重要产粮大县。
亮眼的产量数据，彰显出中江县农业生产的强大实力。在数量之上，中江县近年来还在农业生产质量上不断发力，不仅规划建设五大“粮食＋”现代农业园区，更通过优化种植结构、提高农产品质量，进一步建强农业产业链，中药材种植、蔬菜种植、酒粮基地、水果种植等一批能增收增效的种植基地在中江县落地，实现农业增效、农民增收。
打造2.3万亩五粮液酿酒专用粮基地
“一杯好酒的酿造在田野就开始了，在月光照耀的田野，水土滋润的田野就开始了。”中国作协副主席、四川省作协主席阿来曾用诗意语言将一滴美酒的肇始娓娓道来。在中江县永太镇东沟村的小麦地里，这句富有诗意的话语有了具象化的呈现。
初春时节，淅淅沥沥的小雨落在上千亩麦地里，一簇簇绿油油的麦苗正肆意地吮吸着春天的雨露。向云介绍，这是中化农业公司承接的“订单农业”，专为五粮液提供酿酒专用粮。“在中江县，五粮液的酿酒专用粮基地共计有2.3万亩，覆盖永太、通济、回龙等5个乡镇上千户种植户。”
2018年，中化农业公司四川团队与五粮液合作，签下五粮液酿酒专用粮订单，采取MAP（现代农业技术服务平台）模式提供全产业链解决方案和技术服务，为五粮液打造定制化的“种、收、储、运、交”服务。中化农业公司的MAP平台与基地的种粮大户、合作社和村集体合作，提供统一的酿酒专用小麦品种，以及管理、农资、农机、收储等服务，让种粮大户、合作社和村集体接收订单，实施酿酒专用粮生产，中化农业则进行生产把关指导和收购。
“通过MAP模式，五粮液可追溯标准化种植的小麦生长全过程；我们也用专业技术帮助经营主体种植出产量更高、品质更好的酿酒专用小麦，以更高的收购价卖出。”向云介绍。由于酿酒专用小麦有更高的加工效益，企业按照比市场价每斤高出1到2分的固定溢价收购，增收可观。而有了技术团队的指导，酒粮基地的小麦平均亩产达900多斤，比当地小麦平均单产高出300斤左右。
好粮酿好酒 中江好粮酿出四川美酒
川酒甲天下，好酒需得好粮酿。酿酒源于粮、兴于粮，高品质美酒离不开高品质原粮，中江为何能成为酿造四川美酒的酒粮基地呢？
在中江县副县长刘福兴看来，作为当之无愧的产粮大县，中江有肥沃的土地、适宜的气候和现代化的种植技术，尤其是土壤没有重金属超标等问题，这为酿造高品质白酒提供了难得的优质原材料，“五粮液等高端白酒品牌对酿酒原料的要求极高，中江生产的优质粮食正好能满足这一需求。”
“我们这一季在中江种植的是绵麦902品种，属于弱筋小麦，这是我们针对酒企的酿酒原料需求，筛选出来的符合其理化指标要求的酿酒小麦核心品种。同时通过MAP溯源技术，我们记录了从种子到交付的全过程信息，实现了酿酒专用粮100%可溯源的全生命周期质量追溯。”向云告诉记者，自2018年在中江打造酿酒专用粮基地以来，中化农业公司正带动当地更多村子参与进来，2023年永太镇有9个村共计6300亩土地纳入基地，2024年又新增了3个村1700亩的土地。
“中江的酒企不多，但在川酒产业链上我们发挥着农业资源的优势，推动现代农业与酿酒产业融合发展。”中江县经济信息化和科学技术局党组书记、局长李虹这样定位中江在川酒产业链上的作用，在“川酒甲天下”的进程中，产粮大县中江以其品质好粮酿出四川美酒。
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