泸州观察 胡容 合江县融媒体中心 邓佳怡 张漫游

2月18日，是二十四节气中的第二个节气——雨水。雨水至，万物生，标志着春季的到来，也正是软雀草生长的好时节，在泸州市合江县田野间弥漫着清新的气息。软雀草这种独特的野菜，是合江传统美食——软雀粑的灵魂原料。在合江县白米镇慕隐农庄内，老板娘徐莉香正忙碌地制作着春天的第一道美食——软雀粑，将传统手艺与自然馈赠完美结合。

蒸、捣、揉、烙是软雀粑制作过程的四个必备步骤。据徐莉香介绍，制作软雀粑，首先，将采摘的新鲜软雀草洗净，与糯米一同放入甄子中蒸熟。蒸熟后，将热气腾腾的软雀草和糯米倒入石臼，用手工锤捣至黏稠的糊状。接着，将捣好的糊状物手工揉搓成团状，放在芭蕉叶上。最后，将揉好的软雀粑放入加热的铁锅中定型，香喷喷、软糯糯的软雀粑便出锅了，蘸上香甜的黄豆面，咬上一口，满口留香。

“软雀粑是合江的传统美食，每年春天软雀草出来的时候我们就会开始做软雀粑吃。”徐莉香说。

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