志玛 杨丹 川观新闻·甘孜观察 杨孟双
巴塘有着很多家喻户晓的传统特色美食。比如象征“军民鱼水情”的团结包子，寓意“福寿绵年”的金丝冒面；口感脆爽浓郁的醋海椒……
2月11日，巴塘县第八届“巴塘味厨艺大赛”开赛。这场持续8年的春节活动，今年有何特别之处？
“大赛涵盖创意菜品、传统佳肴复刻等多个类别，在制作工艺、摆盘方面颇为讲究，目的在于展示巴塘饮食文化特色，继承、发扬并交流餐饮文化。”巴塘县机关事务局负责人林拥希介绍。
参赛菜肴
比赛现场洋溢着热烈的气氛，11位参赛者充分发挥自身专业特长与优势，以精湛的厨艺进行了一场精彩的展示，共同展示巴塘菜的独特魅力。
“今天我带来了一道传统菜肴—团结包子。”参赛选手志玛曲错将面粉加水揉面成团，大盆里放入排骨肉、土豆，撒入玉米粉、盐、味精、葱姜蒜、芹菜等调料混合，拿出擀面杖将面团擀成比盆大的圆片，放上码好味的馅料……整个过程一气呵成。
在她的旁边，选手傲志玛带来了一道创意菜—“康巴汉子”，经过精心烹制的牦牛牛头，肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的肉香和淡淡的奶香，仿佛能让人感受到高原的辽阔与纯净。牛头的各个部位，从脸颊肉到牛舌，再到牛脑，都各具特色，经过慢火炖煮，肉质软糯而不失嚼劲，入口即化，却又带着一丝韧劲，令人回味无穷。搭配上巴塘特有的蘸料，辛辣与鲜香交织，瞬间点燃味蕾，仿佛将高原的风土人情浓缩在这一盘美食之中。
“无论是节庆宴席还是日常聚餐，牦牛牛头美食都是高原人民热情好客的象征，承载着他们对生活的热爱与对自然的敬畏。这也是我选择这道菜的主要原因，欢迎四方家人来巴塘！”傲志玛说到。
一小时的精心烹制后，11道色香味俱佳的美食作品逐一呈现在众人眼前。
翡翠牛肉卷、高原红扒牛蹄、香煎血肠比赛现场弥漫着香气。
参赛现场
评委们通过观赏和试吃，对参赛人员的刀工、配菜、烹饪方法、摆盘进行一一点评，并从刀工精细、色泽鲜亮、卫生安全、火候适中、咸甜酸辣适宜、营养可口等方面进行综合评分，
经过激烈角逐，最终7号选手“翡翠牛肉卷”和10号选手“高原红扒牛蹄”荣获第一。
参赛菜肴
图片来源：巴塘县委宣传部
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