去年冬天
商超及各大电商平台上
鲜甜可口的“霜打菜”火了一把
没有被雨雪风霜冻住
反而味道更为甘甜的“霜打菜”
在近几年大棚蔬菜强劲的攻势下
重新走进人们的视野
而在湖北随州地区
也有这样一种极具特色的“霜打菜”
——随州泡泡青
“仅仅2小时，总销售额突破16万元！”
近日，“随州泡泡青”开园仪式
暨电商直播大赛
在随县安居镇陈家湾村火热开启
20多个直播团队及带货达人
争相为美味“绿泡泡”代言
据了解
目前随州泡泡青
可直供武汉15家生鲜特产店
和31家大型餐饮酒店
外卖平台上的泡泡青
泡泡青是湖北省随州市地理标志产品，是随州的“美食四宝”之一。其学名为皱叶黑白菜，因墨绿色的叶面鼓起密密麻麻的泡泡，故称之为“泡泡青”。“泡泡青”的神奇之处在于——菜色浓绿，叶片多褶，霜雪越大，“泡泡”越甜。
随州泡泡青也有冬季“蔬菜之王”的美誉，因其生长在冬季，几乎没有病虫害，无需打农药，是最具特色的“绿色”蔬菜。随州泡泡青口感鲜、甜、嫩、爽，营养丰富，随着不同做法，吃它，宛如在舌尖上下一盘棋。
那随州泡泡青到底有多少种吃法呢？
小编带你解锁
01
炒
说起随州泡泡青，最家常的吃法，那就是炒！清炒泡泡青、泡泡青炒肉片、泡泡青炒蛋……可以保留泡泡青的原汁原味，将其清甜值发挥到最大。
据说，在随州当地有个习俗，大年三十的年饭桌上都会有一盘清炒泡泡青，吃了泡泡青菜，一年四季，清清净净，取四季清洁，有平安如意的寓意。
02
蒸
泡泡青也可以蒸着吃。泡泡青切碎加入面粉混匀，铺在蒸锅的最底层，上面再放上鱼、肉。随着高温的蒸煮，泡泡青充分吸收鱼肉的油汁，出锅就软糯清甜可口。
03
煮
清甜的泡泡青当然可以下火锅！将泡泡青洗净，放入各式火锅内煮沸即可。清香宜人的泡泡青，口感和味道与白菜、生菜决然不同，适合喜欢尝鲜的你。
04
炸
地道的“随州春卷”用青菜做馅，将泡泡青洗净焯水、挤干水分切碎，辅以炒熟的肉末鸡蛋藕丁葱姜等一起拌匀，再用切成小块豆油皮包成火柴盒大小的饼状，经由小火慢煎至两面金黄，方能出锅盛盘。
05
炖
墨绿的菜叶，金黄的油豆腐，醇香的腊肉，炖煮在一起，芬芳扑鼻，清甜可口……这就是随州特色美食“泡泡青豆腐煲”，也正是这一道菜，让许多外地游客赞不绝口，回味无穷。
泡泡青就是这么神奇，它兼具青菜的柔软、萝卜的劲道、瓜果的香甜、香菇的营养；既下得了火锅，又入得了饼馅儿，还可自成一家；上与鱼肉相伴，中与豆类相和，下与野菜相亲。
作为湖北蔬菜界的明星选手，每逢冬季，泡泡青还与洪山菜苔组成“红绿cp”，成为俏销全国的蔬菜礼盒。目前，随州泡泡青常年种植面积在4万亩左右，总产量4万吨左右，总产值1.6亿元以上。
最近你家的餐桌上
有这道冬季美食吗？
来源：综合自湖北日报（记者刘钰杨 通讯员张小茜）、湖北日报客户端随县频道通讯员 陈首龙、农民日报、长江云新闻
编发：喻思薇
审核：胡琼瑶
出品：湖北日报融媒体中心
