川观新闻记者 周显彬 王型芳
“坐一坐，尝一尝嘛，都欢迎。”宜宾市冠英古街一家名为“坛坛酒”的小铺门口，余大姐热情招呼往来的游人。
特色的门店，林立的酒坛，淡淡的酒香……不时吸引着游客驻足进店。在这片古色古香的旅游街区，既有高端现代的品牌店，也有古朴典雅的酒铺，来酒都旅游逛各种白酒店铺，成为宜宾一道独特的文旅体验，“酒铺沽酒”是古老的售卖方式，这个最接地气的细分业务在南溪表现出创新破局的新活力。
从“新”出发的古老业务
同样，宜宾城区的另外一家“坛坛酒”门店，工作人员张娟正在支付闪送费11元。这种同城的送货，一般门店都包运费。她告诉记者，刚刚那一单是3斤酒，150元，“也是目前消费比较主流的价位。”
推出“坛坛酒”的背后是南溪当地酒企今良造，这是四川省原酒生产企业二十强之一，同时也是宜宾当地继五粮液之外第二家纳税过亿的酒企。这项业务从南溪出发逐步发展到内江、成都……目前已开始在全国进行布局。
据介绍，目前南溪白酒年产能规模达10万吨，如何有序高效去化是非常重要的课题。正是在这种压力的驱使之下，以今良造为代表的当地主要酒企纷纷开启“三条腿”走路的发展模式：大宗原酒、自有品牌以及散酒连锁，分别针对不同的市场。
“南溪优质原酒市场价格在3.8万/吨左右，算是浓香白酒第一档的价位，每吨比其他产区高出3000元-8000元不等。”南溪区白酒产业高质量发展工作专班副主任唐云告诉记者，在原酒零售连锁这个“小生意”领域，来自南溪的酒企正在掀起品质升级的风潮，今良造、南福、金喜来等企业凭借着过硬的品质保障，正在蹚开一条发展新路。
说到中国白酒的零售业态，一直是行业绕不开的话题，而散酒连锁作为零售业态的主要形式，这些年也一直在不断变化，品牌化、高端化、互联网化已经是大势所趋。
“小而优”的务实逻辑
很长时间里，散酒业务一般被认为是白酒行业的反向景气指标，一般是在行业发展低迷阶段，散酒业务反而热度会上升。“当中高端大宗消费遇阻的时候，大众消费往往会进入企业的视野。”有业内人士这样表示，其背后还是庞大的消费市场所吸引。
“一个小门店，每年有着一二十万元的收入，在三四级城市依然是一个不错的项目。”唐云表示，近年来这样的静态认知正在被快速发展的行业态势所改变，“南溪力量”成为这个小市场重要的改变力量——
宜宾金喜来酒业推出的“仙临老酒坊”已在全国多数省份实现布局，其网店规模已超过10000家，成为公司产品传递的重要渠道。
恒升福酒业旗下的“南福酒库”也在近年迎来快速发展，不久前通过当地政府部门牵头组织，已经确定明年在重庆市场开辟首批50家门店的意向。据介绍，公司将散酒零售连锁作为打造“南福”品牌的重要手段和新增长点。
相对于品牌成品酒，散酒零售连锁虽然看起来不起眼，但却是中小酒企一条“小而优”的务实路径。南溪区服务业发展局局长戴定吾表示，“中小酒企盲目打造网红爆款风险很大，突然增加的流量型销售对于公司的品质、产能、资金都是很大的挑战。而且流量生意‘来得快也去得快’，热潮退去之后容易留下后遗症，细水长流的成长才是正确的发展节奏。”
中国酒业协会副秘书长甘权表示，中国白酒经过深度调整以来，已经呈现出分化与集中并存的局面。随着酒业价格与消费双理性时代来临，既有大而强，也有小而美，才是中国白酒新时代协调发展的新常态。
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