川观新闻记者 王密 文/图

12月4日晚9点，成都小关庙街区依旧人声鼎沸，多家火锅店座无虚席，迎来了用餐高峰。尽管成都的冬日寒意渐浓，但火锅店前排队等候的顾客依然络绎不绝。正在享受美食的邱先生感慨：“今晚来吃冬天的第一顿火锅，感觉浑身上下都暖和了起来！”

近日，美团、大众点评发布相关数据，自立冬以来，成都地区的火锅店堂食线上交易额在众多餐饮品类中遥遥领先。同时，“火锅团购套餐”这一关键词的搜索量相比上月同期增长了20%。从订单量来看，成都的火锅订单量最多，位居全国第一。

随着天气逐渐转冷，各火锅商家纷纷抓住“暖经济”的机遇，紧贴顾客需求，精心推出了冬季特色菜品。成都海底捞万象城店的毛经理介绍，冬日里，顾客更倾向于选择滋补类食材，如菌汤和猪肚鸡等锅底，而牛羊肉等涮品的点购率也显著增长。此外，冬季限定的蔬菜食材，如豌豆尖等深受顾客喜爱。“我们今年冬季特别推出了新品锅底，如浓浓菌汤锅，以及内蒙古山羊肉、云南文山红甸乡山药等温补食材，以满足顾客在冬季的就餐需求。”

不仅如此，为了迎接冬季新品的上市，海底捞在全国范围内超过千家门店设立了外摆试吃车，邀请过往的食客一同品味菌汤的美味。海底捞执行董事、副总经理、产品委员会主任宋青表示，此次推出的“浓浓菌汤锅”采用了全新研磨工艺，未来海底捞将在新品研发方面持续加大创新力度，为消费者带来更多惊喜。

与此同时，皇城老妈火锅也推出了冬季特色菜品。门店相关负责人透露，随着冬季的到来，客流和销售均呈现出稳步增长的趋势，与夏季相比，客流增加了5%，销售也增长了2%。记者从麻辣空间火锅方面获悉，近期预定年底聚餐的客户数量也在不断增加，尤其是跨年夜的包间预订已经十分紧俏，所剩不多。

此外，记者从成都市商务局了解到，目前2024成都火锅月活动正在热闹开展。海底捞、皇城老妈、川西坝子等知名餐饮企业均推出了限定套餐或专属折扣，吸引顾客到店消费。为了进一步提升顾客的消费体验，美团App在12月15日前推出了“美妙火锅季”活动，消费者可以在活动会场抢购高折扣火锅代金券。同时，支付宝也联动了川西坝子、蜀九香、大龙燚、小龙坎等火锅品牌推出碰一下消费券，让消费者在享受餐饮商户优惠的基础上再享受满减活动。这些举措无疑为火锅消费市场“加了一把火”，让顾客在寒冷的冬季里感受到了更多的温暖与幸福。

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