广元观察 朱荣杰 高志农
大蜀道，不仅有满满的古遗迹，还有超多让人回味无穷的美食。想尝最地道的味道？来来来，攻略这就奉上！
咱们先说“一夫怒临关，百万未可傍”的剑门关，那壮观劲儿，还有古驿站千年的故事，都是大蜀道岁月的见证。这里的遗迹看不够，佳肴吃不完，特产数不清，都是源远流长的美味。
“ 一荤”就是剑门关土鸡。广元市属亚热带季风性湿润气候区， 气候温和，农户素有养殖土鸡的传统，其外观躯体优美健壮，铸就了实而不柴的鲜美肉质，已研制出天麻罐罐鸡等特色菜肴 200余道。
“ 一素”就是剑门豆腐。“剑门天下险，雄关豆腐绝”，用剑门七十二峰的山泉水和山区砾岩油沙石土中出产的黄豆制成，采用广元特有的酸菜酸水点浆，白、细、韧、香，已开发“崩山豆腐”等特色菜肴 100 余道，每一道都有一个三国故事。
“ 一汤”就是“两湖生态鱼汤”。鱼产自“奇光敛艳湖如锦， 灿烂多姿境似仙”的白龙湖和亭子湖，人放天养、自然生长，肉质细嫩、香而不腻，熬制出来的鱼汤，风味鲜美、营养价值高， 让人唇齿留香。
“一米”就是东宝大米，东宝大米历史悠久，据《重修梓潼县志》及《云栈纪程》《蜀水经》《碧鸡漫志》等书记载，东宝大米自唐朝成岁贡，至清康乾盛世，其岁贡已达千斗之多。这米粒又长又香，煮出来的饭色香味美、光滑透明、糯性强、口感好、营养丰富，不过，就是产量有点少。
不够嗦？还有广元独一份的“女皇蒸凉面”，“老板当炉烫，食客蘸料吃”的剑阁麻辣串，还有外酥里嫩的“核桃饼”……都是不能错过的美味。
美景配美食，一山一水，一味剑门，热情欢迎你来大蜀道尝遍美食！（剑阁县委宣传部供图）
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