宜宾观察 侯晓梅 陈治吏
往粉末状饲料里加水、搅拌、分切、称重，11月6日下午4点过，在宜宾江安县阳春镇金江村的江安县七彩湖特种水产养殖有限公司“川鳗郎”养殖基地，养殖工人们正为住在养殖房里的200多万尾鳗鱼准备“晚餐”。
走进鳗鱼养殖保温棚，仅有几处微弱光线。“川鳗郎”养殖基地总经理魏森拿着一只头灯带路，“鳗鱼喜欢阴暗的水域，室温21℃至26℃是它们生长最适宜的温度。”在头灯指引下，可以看到池子里一群群鳗鱼自在游动。
在养殖棚里，精养殖池有序排列，每个池边都挂着长方形摄食台，投饭时，鳗鱼们在其中争相抢食，吃饱喝足之后，他们又将头钻进摄食台的圆形孔洞里挂靠休息，尾巴在水面上随波摇曳，好似一团团水草。“你见到的每一尾鳗鱼苗，都是从遥远的大洋深处，经过‘万里长征’才来到这里，被我们当做宝贝精心养殖长大。”魏森说。
在养殖池内，温控系统、溶氧检测仪、增氧机等先进设备齐全，实时监测调节水温、水质、氧气含量等指标，精准地感知鳗鱼的生长环境和生长状态。养殖基地工作人员在定时投喂鳗鱼后，趁着它们休息的时间，依次下水开始“房间”大扫除。“除了专门的饲料定时投喂，我们每天还要为鳗鱼打扫两次房间，换两次水，它们房间比我们的还干净。”魏森笑着说。
作为温水性鱼类，鳗鱼的养殖要求精细，温度的轻微变化及水质优劣都会影响它的成活率。常见于广东、福建等东南沿海省份的养鳗场，为何会选择落户在内陆的江安呢？
据悉，魏森是四川达州人，在2015年的高中同学聚会上，他与从事鳗鱼加工销售的成都市海光食品有限公司董事长沈明国一拍即合，加入到了鳗鱼养殖行业。他说，当年他和同学在四川全省各地继续寻找“理想”的养殖场，达州、南充、攀枝花……历经三年时间，终于选定了宜宾。
“水和温度是确保鳗鱼健康生长的关键。”魏森说，必须同时满足确保水流、水温、水质，三个条件缺一不可，另外温度必须控制在25℃至32℃之间。江安县地处万里长江第一县，水质优良且常年温度较高，为鳗鱼养殖提供了“万里挑一”的生长环境。
“川鳗郎”养殖基地往外约2公里，长江流水如一条绿带蜿蜒在两岸山间。2019年，“川鳗郎”养殖基地建成投产，占地面积约140亩，集规模化、工厂化、现代化养殖为一体，132口鳗鱼养殖池可饲养鳗鱼500万尾，年产600吨。
“鳗鱼养殖难度大，投入成本高。”魏森介绍，鳗鱼属于洄游性鱼类，在淡水中生长，但要回到大海产卵。目前还没有鳗鱼苗的人工孵化技术，鱼苗只能从海洋中捕捞获取，再由人工培育。由于鱼苗获得不易，其价格会随着捕捞量而起伏，从四五元到几十元不等。“一公斤鳗鱼苗约8000尾，一捧牙签般大小的鱼苗就要几万元。”魏森说，因此，鳗鱼又被称为“水中软黄金”。
对于国人而言，国内鳗鱼消费文化并未形成，所以一开始江安鳗鱼便走上了“订单农业”的路子，以出口为主。就在刚刚过去的10月，80多吨鳗鱼从这里装车后一路运抵成都深加工厂，加工制成的熟制烤鳗产品由海运出口到日本、新加坡、韩国等国家。
如今，对准中国消费者市场，江安鳗鱼也在不断出“新招”，一方面研制更适合中国口味的鳗鱼酱产品，另一方面也在扩大生产能力，打响“川鳗郎”名片。在“川鳗郎”养殖基地不远处，二期养殖基地主体已经基本呈现，预计年底完成建设，2025年初投苗。项目占地约210亩，有148口标准化养殖池，预计年产量约700吨。
农产品加工业是下一步要做的事。魏森表示，目前鳗鱼年产量不足以支撑一个加工厂，未来计划在四川境内再建6-8个养殖基地，每个基地年产量约600吨。随着养殖规模的扩大，这个产业链所需求的鳗鱼专用饲料加工厂、鳗鱼保健食品加工厂等都会逐步完善。
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