川观新闻记者 张明海
从宜宾高县县城出发，沿着宜庆快速路一路向前，行驶10多公里，可见一张巨大的“请柬”矗立在路边，几个红色大字“川南请春酒”十分醒目。这是四川省非物质文化遗产“川南请春酒”（民俗）所在地——高县庆龄镇向到访者发出的诚挚邀请。
川酒甲天下，川南产好酒。除盛产五粮液、泸州老窖等名优白酒外，在川南的大小乡村，也散布着诸多当地美酒，而这些美酒与当地美食的完美结合，形成了独特的川酒文化现象。
10月上旬，四川日报全媒体“‘川’越183 好酒在‘县’”调研组一行走进庆岭镇，感受“川南请春酒”这一四川省级非遗里浓浓的川酒文化，探寻三台川南请春酒里藏着的传承密码。
“美酒+美食”
一场美酒与美食结合的盛宴
“上第一台啰！一个茶壶圆又圆，茶食糕点样样全。非凡茶点待贵客，春酒礼仪少不得……”51岁的杨其才，是庆岭镇桥坎村党支部书记，也是当地有名的“支客司”，对于当地请春酒的唱词早就烂熟于心，脱口而出。
请春酒，是川南一带的习俗。庆岭镇党政办工作人员唐洁介绍，当地互请“春酒”从明朝至今已有五六百年的历史。现代戏剧大师阳翰笙在回忆录《风雨五十年》里就曾记述了20世纪20年代初家乡高县请春酒的情形：“川南是四川比较富庶的，春酒就特别丰盛，按照川南的习惯，每一顿都吃三台。”
川南请春酒第一台。庆岭镇供图
川南请春酒第二台。庆岭镇供图
川南请春酒第三台。庆岭镇供图
“三台”是什么意思？杨其才介绍，“三台”即三轮，在“川南请春酒”中，一餐饭要接连吃上三轮不同口味的菜品。“第一台：茶食、叶儿粑；第二台：春酒、干盘子；第三台：九大碗、高县土火锅。每一台的菜品，都是九个之数，目前第三台在九大碗基础上增加了高县当地特色的土火锅，以表示对客人的尊重和欢迎。”
美食丰盛，美酒同样也必不可少——“川南请春酒”，是一场美酒与美食的完美结合。
在庆岭镇当地的春酒餐桌上，当地村民常以醪糟酒作为春酒，除此之外，还有当地盛产的白酒。“庆岭镇自古以来就有酿酒传统，当地16个村基本上每村都有酿酒作坊，所产的美酒除满足当地人需要外，还通过网络远销至外地。”唐洁介绍。
厚植美酒土壤
一张非遗名片里的川酒生命力
“春酒，以前主要是春节期间人们相互请来体验美酒和美食的活动。如今在庆岭镇，一年四季都可以体验请春酒习俗。”唐洁告诉记者，目前，在该镇已发展了“三元号”“刘家大院”“春酒驿站”等多个大型的请春酒体验店。
作为“三元号”春酒体验店，也是庆岭镇首家请春酒体验店的负责人，曾仕强参与了川南请春酒申报非遗的整个过程。“作为我们川南当地的独有民俗，请春酒申报非遗非常顺利：2015年获得县级非遗，2016年获得市级非遗，2018年成功获得省级非遗。”
庆岭镇的“川南请春酒”体验游，已成为当地远近闻名的一张非遗名片。“国庆小长假间，每天至少有60桌，平时周末也会有二三十桌。”曾仕强告诉记者，“前不久，贵州有一群网友当天坐高铁赶过来，吃完后又当天赶回去。”
除了体验店，庆岭镇还打造了融“川南请春酒”文化雕塑、春酒赋等在内的春酒广场。“目前，我们还在开展更深的探索，一方面规划建设集‘川南请春酒’沉浸式体验、非遗文化展示、文创商品展销、非遗文化研学体验为一体的请春酒文化产业园，一方面结合春酒文化产业需求，发展美酒、春酒菜品、土火锅制作等产业链。”庆岭镇人民政府相关负责人介绍。
庆岭镇对“川南请春酒”的打造和发展，揭示了川酒的生命力所在。在上述负责人看来，只有将四川美食和当地文化习俗深度结合，才能产生千百年来生生不息的强大生命力，让四川美酒不断传承创新和发扬光大。
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