川观新闻记者 王培哲 宜宾观察 罗顺
筠连椒麻鸡，是川南宜宾筠连县的一道地方特色美食。这道鸡肴具有特别的麻辣鲜香风味，香味浓郁、色泽诱人。要做好筠连椒麻鸡，在选料、煮制、调味、浸泡、炝油等环节都有不少讲究。
不同于其他地方的椒麻鸡，筠连椒麻鸡先将煮好的鸡块在调好味的原汤里浸泡，然后现制辣椒油现炝香成菜。麻辣鲜香的味道不仅没有掩盖鸡的鲜味，反而让二者融为一体，鸡肉鲜香有嚼劲，让人吃了欲罢不能。
本期《食情局》，我们邀请筠连制作椒麻鸡的名厨，为大家揭秘风味独特的椒麻鸡背后有哪些“功夫”。
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熊熊熊熊熊熊 2024-10-09
感谢这位师傅毫不保留的将方法传给大家，真的好想吃，好想自己做来吃。
大竹李滢 2024-10-09
麻辣鲜香，特别的筠连椒麻鸡,红油才是椒麻鸡的灵魂,要是到了筠连都不吃椒麻鸡的话，那才是让人焦麻了。色香味俱全，而且是纯正的乌鸡哦，你还没有流口水吗？我隔着屏幕都在流口水。快去打卡宜宾筠连的椒麻鸡！用的都是本地的乌鸡，而且特别的营养。原材料来自于农场，真的是好吃！
川观网友2c7a96 2024-10-09
川味很巴适。