川观新闻记者 李婷 张斌 摄影 赵明 雅安观察 张超 黄刚
古诗云：“扬子江心水，蒙山顶上茶。”9月12日，“万千气象看四川”三季度集中采访活动报道组来到雅安蒙顶山脚下，感受流传千年的制茶技艺与茶文化相关习俗。约2年前，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。
蒙顶山是古蜀茶文化起源与发展重要的地理坐标之一，也是中国有明确文字记载的最早人工植茶地。蒙顶山茶史博物馆工作人员介绍，古人饮食中引入茶叶究竟始于何时今已难考证，然而迄今为止，所有早期有关茶的记载多数指向古蜀国地区，可知饮茶之俗可能首发于巴蜀。
9月12日在蒙顶山茶史博物馆拍摄的蒙顶山贡茶。
走进蒙顶山茶史博物馆，博物馆内最醒目的，是传说中植茶始祖吴理真的雕像。相传大约2000多年前，西汉严道（今四川雅安）人吴理真在今名山县境内蒙山上清峰植下第一株人工茶树，几年后，成都附近的集市上就出现了茶叶买卖，此后茶香飘越巴蜀大地，滋溢大江南北。
来自蒙顶山的茶，在历史上被作为贡茶献给皇室。贡茶，是中国古代茶叶最高水平的代表。故宫博物院研究员万秀锋曾直言：“它（贡茶）让我们可以更好地看到中国古代最好茶叶的样子。”清代贡茶有100种，四川10种，来自雅安蒙顶山的有7种。
如今，它早已飞入寻常百姓家，从百姓喜欢的蒙顶甘露，到藏族同胞口中的酥油茶，亦或是年轻人喜欢的新茶饮，都能寻见其身影。如今，以蒙顶山茶为原料，可做白茶、绿茶、青茶、黄茶、红茶、黑茶六大茶类，可谓多姿多彩、五彩斑斓。
9月12日，全国劳动模范、制茶大师张跃华展示制作“蒙顶甘露”的技艺。
一座在蒙顶山下活跃的现代茶厂，让悠久的茶文化具象化。跃华茶庄内，报道组观摩了蒙山茶传统制作技艺。“红锅杀青，三炒三揉，揉的时候一轻一重一轻，这样茶叶微微卷起，里面的物质能充分释放。”全国劳动模范、制茶大师张跃华娓娓道来制作“蒙顶甘露”的核心技艺，蒙顶甘露是蒙顶山茶中最具代表性的品类，现场品一口，茶的芬芳在口中绽放，又有恰似露珠的微微甘甜味。他说要让蒙顶甘露“回甜”，其实是一项“综合性工程”，好土地好气候长出好茶叶，最后还要有好技艺的坚持，天时地利人和，缺一不可。
一瓶茶庄研制的茉莉甘露冷泡茶，让我们看到了“泡传统热茶”背后的新产业。2023年，雅安茶业综合产值达240亿元，产量达11.92万吨，其中不乏为新茶饮的布局。目前，雅安正围绕茶文化、茶产业、茶科技，全力建设中国茶文化旅游胜地，欢迎大家来雅安看熊猫，喝雅茶。
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